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普洱茶是眾多茶類之中唯一有生茶和熟茶這兩種從形態(tài)到滋味口感均大相徑庭的子類的，由此造成一種奇怪的現(xiàn)象:在喜歡普洱茶的人群之中又分門別派，這些愛普人士之中，有的喜歡生茶，有的喜歡熟茶!

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喜歡一個人或某樣東西，好像可以不需要理由，但不喜歡的人和東西，卻總可以找出很多理由來。自然，對于不喜歡熟茶的人群，從他們口中套出各種理由也不是難事!

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理由之一:喝不慣

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從表面上看來有一種錯覺，就是人們對某種物品的喜好似乎是從健康角度去考慮的，事實上卻不盡然。比如對牙膏的選擇，大多數(shù)人根本不在乎也不相信其“ⅹ必治”、“健齒”、“消炎”“護齒”等保健功效，他們更在意香氣、口感和價格等直接又實惠的東西。

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對于茶類的喜好，情形也類似，不管熟茶有多么牛的保健功效，熟茶的保健功效甚至可以寫一本書(如邵宛芳編著的《普洱茶保健功效科學讀本》其主題茶樣就是熟茶），有些茶友直接在口感上就將它否定，一句“不好喝”便將熟茶一棒子打死。

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由于現(xiàn)代普洱茶是一新生茶類，流行起來也就二三十年時間，很多茶友習慣了綠茶的鮮爽、紅茶的甜潤和烏龍的高香，突然接觸這一怪模怪樣，口味特異的新生茶類，一時難以適應也是常理。

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理由之二:喝不懂

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茶其實不必去喝懂，好喝、適口足亦。但對一些酷愛茶的執(zhí)著人群來說，喝懂茶是一種挑戰(zhàn)，是證明他們喜歡這種茶的一個標志!

現(xiàn)實卻是，熟茶太難喝懂了。

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相比傳統(tǒng)茶類品鑒標準的單一，熟茶的品鑒標準呈現(xiàn)多樣化，也就是說，對于什么是好的熟茶，沒有恒定的標準。

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比如：有人認為湯色紅濃明亮便是好熟茶，另一些茶友看來，這樣的湯色喝起來滋味淡寡，遠不如難看的醬油湯喝起來糯滑厚實；有認為宮廷級別的散熟荷香味上佳，另一些茶友看來，宮廷普洱雖然香氣是亮點，但甜度和耐泡度不好，不是好普洱；勐海茶廠7572熟餅被大多數(shù)茶友公認為熟茶標桿，其獨有的“勐海味”也一直在茶圈子中流傳，另一些資深茶友卻對此款茶的“海鮮腥味”避而遠之，他們更加懷念和推崇的是早期的7581熟磚或下關的銷法沱…

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總之，由于普洱熟茶這一后發(fā)酵茶類，其原料產(chǎn)地、原料級別、發(fā)酵技術、發(fā)酵程度等等存在極大地變數(shù)，導致大大小小不同廠家生產(chǎn)的熟茶質量參差不齊、風格特點迥異，極大增加了茶友們的辨識和評判難度，對某款熟茶好與壞的鑒定完全取決于品飲者不同經(jīng)驗、個人喜好偏向等不穩(wěn)定因素，這就難怪很多茶友在嘗試喝過熟茶之后，都言“喝不懂”了。

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理由之三：喝不著

“喝不著”并非指喝不到熟茶，而是指喝不到好的熟茶。街道邊、市場上、淘寶網(wǎng)店中售賣熟茶的多如牛毛，而很多茶友卻頻頻抱怨“很難找到好的熟茶”，何故？

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第一是因為前文中所述的對于熟茶“好”的標準難以界定，在那么多形狀、滋味、口感各不相同的熟茶中，找到一款適合自己的熟茶，難度之大可想而知，市面上流通的熟茶越多越難找，所以才有“喝不著”的感慨。

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第二是近來創(chuàng)新的各類熟茶概念層出不窮，增加了尋找好熟茶的難度。而隨著熟茶市場的發(fā)展，市面上開發(fā)出越來越多的創(chuàng)新的熟茶產(chǎn)品：輕發(fā)酵、春茶發(fā)酵、古樹熟茶、古樹純料熟茶、古樹純料山泉水發(fā)酵熟茶等等，不少業(yè)者已在進行實驗與實際生產(chǎn)離地發(fā)酵、木箱發(fā)酵、竹框發(fā)酵、小堆發(fā)酵、噴霧式增濕、菌類發(fā)酵等等，產(chǎn)品，面對這寫品類繁多、各具特色，風格迥異、“只有更好，沒有最好”的熟茶，縱然是茶界資深品鑒大師們，也自嘆不如，只能哀嘆熟茶“喝不著”了。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關注秒懂普洱
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