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陳財普洱茶

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首頁 普洱 倉味,到底是個什么鬼?

倉味,到底是個什么鬼?

倉味嚴重的普洱茶聞起來有一股水味、泥腥味甚至類似霉味的味道。

拿到一款茶本應(yīng)是滿心歡喜,然后細細品味,但是有些茶友反映自己買的茶聞起來有一種復(fù)雜沉悶的味道,頓時讓人品飲欲望全無。這種味道我們稱為倉味,倉味嚴重的普洱茶聞起來有一股水味、泥腥味甚至類似霉味的味道。還有些倉味茶單是聞是聞不出來的,但是喝起來喉部會感覺干燥,刺激,不適,口腔也有燥,苦的感受。


倉味,到底是個什么鬼?
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前面說到倉味有時候聞起來類似霉味,但是倉味和霉味還是有區(qū)別的。不同之處在于倉味之后仍帶有普洱茶的真味,且倉味是可以通過適量的通風(fēng)手段進行調(diào)整退去的,也就是所謂的“退倉”。

倉味的出現(xiàn)有一定的歷史原因

在上世紀(jì)八九十年代,人們偶然發(fā)現(xiàn)普洱茶在低溫高濕的防空洞里發(fā)酵更為快速。于是他們就以類似防空洞的倉儲環(huán)境來改變茶本身的陳化規(guī)律,讓其快速陳化。由于無法合理通風(fēng)和建筑材質(zhì)問題,普洱茶與空中的游離氧結(jié)合形成的代謝物就無法有效排出。這些代謝物就被普洱茶反復(fù)吸收,普洱茶正常的降解無法有效進行,新組合出來的脂類、芳香類物質(zhì)也不能很好的交流。

閉門造車的陳化過程,也讓普洱茶中的雜味與環(huán)境中的雜味相結(jié)合,最終形成倉味??偟膩碚f:普洱茶的倉味就是在不恰當(dāng)?shù)膫}貯環(huán)境中,產(chǎn)生的一種滋味不夠活躍、沒有鮮爽度、令人感覺不愉悅的氣味。

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倉味,到底是個什么鬼?

上面講的這類茶,業(yè)內(nèi)稱之為“入倉茶”。對這類茶我們也不能過多的去指責(zé)它,其形成既有歷史原因,也有當(dāng)時不完善的普洱茶倉儲技術(shù)等諸多因素的影響。

警惕有意為之的“入倉”和“退倉”

不過即使是現(xiàn)在倉儲技術(shù)已經(jīng)日臻完善,干倉標(biāo)準(zhǔn)已成為行業(yè)準(zhǔn)則的情況下,仍然有人為了在最短的時間內(nèi)使普洱茶表現(xiàn)出年份茶的成熟感,故意把普洱茶放在高溫高濕的環(huán)境種,并加強通風(fēng)換氣,讓茶品在短期內(nèi)快速發(fā)酵,然后再進入正常的倉儲環(huán)境進行去濕處理。人為加快普洱茶的后發(fā)酵進程,故意使普洱茶先“入倉”后“退倉”,這個過程雖然省時省力,但對普洱茶卻造成了不可逆的傷害。

倉味,到底是個什么鬼?
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退倉茶雖然可以退去大部分的倉味,但是和正常倉儲的普洱茶仍然有很大的區(qū)別,這主要體現(xiàn)在沖泡和品飲上面。退倉茶沖泡時顏色尚可,但是透亮度欠佳,總體偏濁,欠油潤度。入口則味薄,香氣不濃

真正的干倉普洱有著嚴格的倉儲規(guī)范,遵循普洱茶陳化的自然規(guī)律,從不拔苗助長。從這樣的茶倉出來的每一款茶,都沒有失去普洱的真味。每一片茶都對得起茶農(nóng)的辛苦,也對得起大自然的饋贈。
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