萌芽時(shí)期之唐代:

之所以說普洱起源于唐代，主要依據(jù)明確的歷史記載。

唐代的樊綽，在他那本記載了云南自然地理、城鎮(zhèn)、交通、里程、物產(chǎn)以及民俗的傳世著作《蠻書》中寫到:“茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”文中提到當(dāng)時(shí)茶葉產(chǎn)自銀生城附件的山脈，史書記載，這銀生城是當(dāng)時(shí)統(tǒng)治云南的南詔王所建，地轄今元江縣、鎮(zhèn)沅縣、景東縣、瀾滄縣以及西雙版納州，與后來普洱茶的主產(chǎn)區(qū)大體吻合，而今保存有大量野生型、過渡型、人工栽培型古樹茶。其中還記載著蒙舍蠻飲茶是將茶葉、花椒、姜、桂皮等一起放在鍋內(nèi)烹煮，這種飲茶的方式在現(xiàn)今大理白族三道茶中仍可見遺風(fēng)。由此可見當(dāng)時(shí)記載的茶葉產(chǎn)地與普洱茶的產(chǎn)地基本吻合。

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雖然因地處偏遠(yuǎn)、連年戰(zhàn)亂等原因，陸羽在《茶經(jīng)》并沒有提及云南，但卻提到了中原制茶法為“蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”，制成茶餅以備用。即便《蠻書》中寫到當(dāng)時(shí)云南還沒有類似中原的采造法，只是散收，但《茶經(jīng)》的記載還是印證了發(fā)酵技術(shù)已在唐代廣為應(yīng)用。

到了明代，云南茶已經(jīng)在全省范圍內(nèi)流通，是銷量最大的時(shí)期。據(jù)萬歷《云南通志》記載:“車?yán)镏斩?，此處產(chǎn)茶，有車?yán)镆活^目居之?！敝x肇淛在《滇略》中也提到:“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)。”根據(jù)這兩條關(guān)于普洱茶的記載，當(dāng)時(shí)普洱茶內(nèi)銷量在天啟年間(公元1621~1627年)已達(dá)四百擔(dān)左右。

普洱茶在清朝得到了前所未有的發(fā)展。順治十八年(公元1661年)，清政府同意達(dá)賴?yán)镌诒眲僦?今永勝)建立茶葉市場(chǎng)。據(jù)《清實(shí)錄》《清國史》記載，吳三桂在永勝開茶馬互市當(dāng)年交易茶葉6萬擔(dān)，其中有3萬擔(dān)的數(shù)字明確記載為云南茶(當(dāng)時(shí)能提供3萬擔(dān)茶葉的地方除車?yán)镄克酒渌胤绞菦]有的)。

雍正七年(1729年)清政府對(duì)西雙版納進(jìn)行改土歸流，建立了普洱府，在思茅設(shè)立總茶店，由官方壟斷和控制云南茶葉經(jīng)營。但思茅總茶店的設(shè)立，并未解決茶農(nóng)、茶商和官府之間的矛盾。

到了雍正十一年(1733年)，尹繼善上任整頓茶葉市場(chǎng)，撤銷思茅總茶店，決定將云南茶葉納入國家法律管理，在其努力下，清政府于雍正十三年(1735年)頒布了云南茶法，規(guī)定買賣云南茶葉需持“茶引”，朝廷規(guī)定云南每年發(fā)“茶引”三千，每引購買一百斤。

云南茶法還特別規(guī)定交易之茶為圓餅狀，每七兩為一餅，七餅為一筒，每筒49兩，每筒征稅銀1分，每張茶引可購買32筒(約合100斤)，上稅銀三錢兩分，永為定制。至此，云南七子餅茶正式亮相于云南茶葉市場(chǎng)。

清乾隆十三年(1748)，清政府在麗江建立茶市，商人后赴普洱茶府買茶販往“鶴慶州之中旬各番夷地方行銷?！痹颇喜枞~得到了蓬勃發(fā)展。

普洱茶的發(fā)展歷程就為大家介紹到這里，再往后，普洱茶興盛時(shí)期的歷史相信大家都耳熟能詳了。一杯普洱來之不易，茶香中蘊(yùn)含著的是中國上千年的歷史與傳統(tǒng)。