到了南宋，由于江南社會(huì)安定，經(jīng)濟(jì)繁榮，大多官宦商客偏安無(wú)事，為了適應(yīng)這些人精神方面的需求，京都臨安出現(xiàn)了許多富麗堂皇大茶坊，這些大茶坊“莫不靚裝迎門(mén)，朝歌暮弦，浮費(fèi)頗多”，這是專門(mén)為達(dá)官貴人富商巨賈徹底尋歡作樂(lè)的地方，這些人晝夜呆在大茶坊里打磨靡靡頹廢的感情，可謂泡茶館的早期人士了。到了南宋中期，杭州的高級(jí)茶樓多起來(lái)，據(jù)《夢(mèng)粱錄》載：“今之茶肆，列花架，安頓青松異檜等物于其上，裝飾店面，敲打響盞歌賣。大凡茶樓，多為富商子弟，諸司下人會(huì)聚?！边@種高級(jí)茶樓供“士大夫期朋約友”，開(kāi)展清雅的社交活動(dòng)，可以說(shuō)是正兒八經(jīng)的泡茶館。

到了明代，隨著茶館的進(jìn)一步勃興，說(shuō)書(shū)彈唱等藝道的涉入，泡在茶館里一邊聽(tīng)書(shū)喝茶，一邊聚友聊天，時(shí)間也在茶香音韻里悄悄地流去，泡茶館的人已從官宦富家漸漸滲透到市井百姓了，這在明代的話本文學(xué)里，已有了不少的記述。

到了清代，茶館業(yè)更盛。隨著八旗子弟的入關(guān)，他們飽食終日之余，無(wú)所事事，茶館成了他們消磨時(shí)間的好去處。為此，清人楊咪曾作打油詩(shī)曰：“胡不拉兒（指一種鳥(niǎo)）架手頭，鑲鞋薄底發(fā)如油。閑來(lái)無(wú)事茶棚坐，逢著人兒?jiǎn)狙纴G（相互招呼的口頭禪）。”在康乾盛世年間，出現(xiàn)了“太平父老清閑慣，多在酒樓茶社中”的世風(fēng)，再加之茶館里藝道的豐富多彩，北京、天津、成都等地的茶館，被各色人丁泡得人滿為患火爆興盛。如在天津的眾多的茶館里，多數(shù)泡茶館的人是以享受藝道為主的。他們聽(tīng)馬三立表演的相聲，何德利的快板書(shū)，楊少華的天津時(shí)調(diào)，王毓寶的京韻大鼓、河南墜子等，不少人泡得天昏地暗，泡得“只把茶館當(dāng)家住”那樣入迷、沉湎了。

在素有“四川茶館甲天下，成都茶館甲四川”的成都，茶館多設(shè)小方木桌竹制大靠背躺椅，泡茶館的人可坐可躺，三五人圍成一桌，閑擺“龍門(mén)陣”，一人侃眾人和，說(shuō)天道地縱古論今，不少人從早泡到晚還不過(guò)癮。在有藝道的茶館里，泡茶館的人如癡如醉在四川揚(yáng)琴、金錢板、相聲和川劇的素唱里，時(shí)人所言的“白天皮包水（泡在茶館里），晚上水包皮（泡在浴池里）”的話，足見(jiàn)當(dāng)時(shí)泡茶館已成了社會(huì)風(fēng)氣。

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