中國(guó)人愛茶，完全不同于西方人愛酒。西方人飲酒乃取其汁，國(guó)人飲茶乃取其氣。中國(guó)文化認(rèn)為，一個(gè)人的素質(zhì)和品質(zhì)，取決于他胸中之氣：充盈著正氣的是君子，充盈著邪氣的是小人，充盈著清氣的是雅士，充盈著濁氣的是俗物。所以我們常說某人氣宇軒昂，某人氣度不凡，某人盛氣凌人，某人一團(tuán)和氣，某人帥氣，某人俗氣，某人大氣，某人小氣，某人妖里妖氣，某人怪里怪氣等等，就是這個(gè)道理。

　　氣充盈天地，有清有濁，有雅有俗。即以香氣為例，香而妖，香而艷，香而濃，香而媚者都是俗氣。暴發(fā)戶的小老婆，濃妝艷抹，珠光寶氣，香水灑得越多，越是俗不可耐；農(nóng)夫新割的稻草麥秸，被秋陽暖暖地曬過之后，則最是清香可人?？傊ㄏ悴蝗缢幭悖葡悴蝗绮柘?，藥與茶，才是至清至雅之物。所以。中國(guó)人，尤其是中國(guó)的文人雅士，格外鐘情于茶。人們?cè)诩液炔?，出門也喝茶。機(jī)關(guān)干部上班后第一件事是泡茶。出差人員上車后第一件事也是泡茶。開會(huì)時(shí)人手一杯熱茶，更是必不可少。丈夫下班或出差回家，妻子端上一杯熱茶，溫馨之感便遍布全身。至于到中國(guó)人家里做客，雖有女賓來訪擺糖，男賓來訪敬煙之別，但泡茶都是必不可少的，因?yàn)樗芙o人以一種“賓至如歸”的感覺?？腿藖碓L，主人奉上一杯清茶，既禮貌周全，又全無媚態(tài)，便會(huì)覺得彼此的交往，完全不是“酒肉朋友”的那種“狼狽為奸”，不妨在清新隨和的氣氛中，侃侃而談，正所謂“君子之交淡于水”。

　　更何況，茶還有提神健腦的功能。上品的茶葉，須采于天氣清明的早晨。其時(shí)，山間空氣極為清新，露水的芬芳尚留于茶葉上，天地之精華都凝聚在茶葉之中。飲此茶，等于吸取天地清氣，可以使人進(jìn)入清涼寧?kù)o之境界，其提神作用，絕非多飲亂志之酒和多吸中毒之煙可比。所以談判桌上，可以無煙無酒，卻不可無茶。甚至有的人，干脆就把談判場(chǎng)所安排在茶樓，比如今之“吃早茶”。吃早茶不如擺酒宴那樣排場(chǎng)，又不至于像只有清茶一杯那樣寒酸。過于排場(chǎng)，儀式重于內(nèi)容，談不成問題；過于寒酸，又未免“不好意思”，只有吃早茶最為適宜。它既能讓人靜下心來認(rèn)真談判，又比在會(huì)議室里談更有人情味，更便于套交情、拉關(guān)系、走后門，還能順便解決一下早餐問題。當(dāng)然，無論搞陰謀，抑或談生意，也可以借此沖淡一點(diǎn)血腥或銅臭氣息。

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　　至于清朝官場(chǎng)，則是另一情況。待客之茶，只作擺設(shè)，并不真喝。如果“領(lǐng)導(dǎo)”變得不耐煩，要下逐客令，便會(huì)端起茶碗，說聲“請(qǐng)喝茶”。這時(shí)，你最好自己知趣，起身告辭。即便不告辭，“領(lǐng)導(dǎo)”身邊的聽差也會(huì)拉長(zhǎng)聲調(diào)大呼“送客”。這一絕招，不知是誰的發(fā)明，也真虧他想得出?？梢?，喝茶也好，一切飲食也好，在中國(guó)確實(shí)是一種文化現(xiàn)象。