關(guān)于“自然倉”那些事？前文我講了云南作為普洱茶原產(chǎn)地，具有“茶樹資源、加工工藝、自然倉儲”三個核心價值。能講是核心價值，首先是特殊存在的主客觀條件，一句話“你不具有我具有”。核心價值如何體現(xiàn)？如何轉(zhuǎn)化成現(xiàn)有生產(chǎn)力及經(jīng)濟(jì)價值？

云南只要有古茶山，名茶山的地方，現(xiàn)已成為茶山游、自駕游、茶山體驗游的熱點，得到國內(nèi)外游客、茶人的青睞，已成為云南旅游的新亮點、新增長點，這是茶樹資源核心價的體現(xiàn)。加工工藝包括茶山上各民族的初制加工工藝和精深加工產(chǎn)業(yè)集群，如以版納州勐?？h、普洱市思茅區(qū)、臨滄市雙江縣等地，已形成了普洱茶精深加工工藝及強(qiáng)大的產(chǎn)能基礎(chǔ)。

我今天重點談云南“自然倉儲”的價值轉(zhuǎn)化，一個新概念、新體系的形式，能改變一個行業(yè)的發(fā)展方向、軌跡，形成一個新業(yè)態(tài)?！白匀粋}”是包忠華在2013年首次提出的概念，普洱茶倉分濕倉和干倉，干倉又分自然倉、科技倉、密封倉。

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自然倉即在自然的溫度、濕度、空氣條件下倉儲普洱茶，自然倉的最佳溫度在10一35度，最佳相對濕度30一75，需有潔凈的空氣，標(biāo)準(zhǔn)的庫房；優(yōu)點是倉儲成本低，回歸普洱茶的本質(zhì)，弱點是轉(zhuǎn)換慢些，也就是茶多酚轉(zhuǎn)化成茶黃素、茶紅素等物質(zhì)相對于濕倉和科技倉慢。

科技倉是用科技手段，設(shè)定一定的濕度、溫度進(jìn)行控濕控濕；密封倉是為保存茶葉原有的香氣，使茶葉密封保存，但因缺乏普洱茶轉(zhuǎn)化所需的溫度、濕度和氧氣，轉(zhuǎn)化較慢。這是根據(jù)普洱茶的倉儲價值和發(fā)展趨勢提出的，當(dāng)時的倉儲體系混亂，眾說紛紜、沒有標(biāo)準(zhǔn)體系。

在白馬非馬、艾文華，方水子等一批茶文化學(xué)者，茶文化宣者的不斷挖掘、豐富其內(nèi)函，宣傳推介下，如今在普洱茶界已形成云南以“自然倉”為主流的倉儲理論體系和示范企業(yè)，“自然倉”也得到各級主管部門的認(rèn)可，有些州市把“自然倉”建設(shè)納入茶產(chǎn)業(yè)扶持范圍，在普洱市已形成了一定規(guī)模，如“新華國茶的自然倉”“景谷茶馬司的自然倉”“普洱茶集團(tuán)的自然倉”等一批企業(yè)。

多年來普洱茶形成“云南產(chǎn)、廣東藏”的格局，云南作為普洱茶原產(chǎn)地長期缺乏話語權(quán)和定價權(quán)，我想當(dāng)一大批云南自然倉形式時，云南至少在自然倉的中期茶和老茶方面逐漸能提高話語權(quán)和定價權(quán)。