??? 古茶樹(shù)是民間對(duì)樹(shù)齡較長(zhǎng)的喬木大樹(shù)茶的一種特殊稱(chēng)謂。自上世紀(jì)九十年代初始，云南普洱茶界習(xí)慣將喬木大葉種茶樹(shù)細(xì)分為古茶樹(shù)、喬木大(茶)樹(shù)(含野放茶)、臺(tái)地茶三種。這種分類(lèi)不是植物學(xué)分類(lèi)的結(jié)果，而是民間依據(jù)長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)的一個(gè)總結(jié)，屬于民間經(jīng)驗(yàn)。

??? 特別是在2000年以后，隨著普洱茶市場(chǎng)的日趨繁榮，加之競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，一部分普洱茶從業(yè)者對(duì)其產(chǎn)品使用的原料加以細(xì)分。很多制茶人或商家將以“古茶樹(shù)”為原料制作的普洱茶直接稱(chēng)作“古樹(shù)茶”，借用“古茶樹(shù)”資源的稀缺性，有意識(shí)與“喬木大樹(shù)”和“臺(tái)地茶樹(shù)”進(jìn)行所謂品質(zhì)上的區(qū)分。這種商業(yè)行為純粹是民間自發(fā)的，而非官方(政府)或?qū)W術(shù)部門(mén)的提倡。這種由商業(yè)行為衍生的需求，又引來(lái)更多人對(duì)古茶樹(shù)的關(guān)注。其實(shí)，無(wú)論是古茶樹(shù)、喬木大(茶)樹(shù)還是臺(tái)地茶都屬于喬木大葉種茶樹(shù)。

??? 在我們討論這個(gè)問(wèn)題之前，首先明確兩個(gè)概念。

??? 1、古茶樹(shù)與古樹(shù)茶是兩個(gè)概念。前者是指生長(zhǎng)年數(shù)在100年以上的喬木大葉種茶樹(shù)，后者是用它的鮮葉制作出的茶葉。

??? 2、古茶樹(shù)與野生大茶樹(shù)也是兩個(gè)概念。野生大茶樹(shù)雖然也被稱(chēng)為茶樹(shù)，但它的葉和果是野生的，其外觀形態(tài)與內(nèi)含物與我們現(xiàn)今的茶葉有諸多不同，個(gè)別具有一定毒性，是不能被食用的。野生茶樹(shù)只有經(jīng)過(guò)“過(guò)渡型茶樹(shù)”之后，再經(jīng)過(guò)“馴化’才能演化成可食(飲)用的茶樹(shù)。云南歷史上曾流傳一種“野茶馴化家茶”的方法，是將茶樹(shù)砍斷，然后連續(xù)三年施火焚燒，再將燒成的灰燼變成灰肥，覆蓋在茶樹(shù)根部周邊，當(dāng)茶樹(shù)長(zhǎng)出新芽后，馴化工作基本完成。這種馴化的“土方法”其實(shí)在云南一些相對(duì)偏遠(yuǎn)與落后地區(qū)一直保留著，我們從相關(guān)資料中查到，在1976年這種方法仍在芒景與景邁地區(qū)使用過(guò)。

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??? 古茶樹(shù)是一種特殊的植物現(xiàn)象，同時(shí)也是普洱茶的“根”。因?yàn)楹髞?lái)出現(xiàn)的樹(shù)齡較短的大樹(shù)茶，無(wú)論是人工栽培的，還是自然野放的，甚至是現(xiàn)代人工培育并矮化的臺(tái)地茶，它們都源自之古茶樹(shù)，有其相同的“血脈”。

??? 古樹(shù)茶的界定：

??? 1、古茶樹(shù)屬于喬木植物。在植物學(xué)的分類(lèi)中，通常將樹(shù)高G米至數(shù)十米的木本植物稱(chēng)為喬木。它由根部發(fā)生獨(dú)立的主干，樹(shù)干和樹(shù)冠有明顯區(qū)分。同時(shí)，又可依其高度而分為偉喬(31米以上)、大喬(21~30米)、中喬(11~20米)、小喬(6~10米)等四級(jí)。云南古茶樹(shù)其外觀屬于喬木形態(tài)，是古茶樹(shù)的第一特征。就其高度而言，它涵蓋了偉喬、大喬、中喬、小喬。所不同的是偉喬(31米以上)極少，小喬居多。另外，由于茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，樹(shù)干密度(單位體積的質(zhì)量)高于普通喬木，造成同年份樹(shù)木，茶樹(shù)均矮于其它喬木。云南景邁山有萬(wàn)畝古茶園，很多樹(shù)齡在三百年以上的古茶樹(shù)其高度在6米以下，我們通常將這一類(lèi)茶樹(shù)稱(chēng)為亞喬木。

??? 2、樹(shù)齡必需在100年以上的才能視為古茶樹(shù)。我們之所以給出這個(gè)時(shí)間數(shù)值，原因有兩個(gè):一是我們紀(jì)年的方式將100年記錄為一個(gè)世紀(jì)。我們?nèi)?，包括很多植物、?dòng)物其生命年限大體都在100年以?xún)?nèi)，對(duì)生命周期超過(guò)100年的物種，我們都會(huì)刮目相看。人類(lèi)的內(nèi)心具備天生的“拜物”情結(jié)，居住在大山里的少數(shù)民族更是如此。他們的很多祭拜儀式都與超百年的大樹(shù)有關(guān)聯(lián)。云南古茶樹(shù)的樹(shù)齡有一千年以上的，也有幾百年的。喬木大葉種茶樹(shù)的“長(zhǎng)壽”現(xiàn)象是其主要特征，是山茶種眾多品系中唯一“長(zhǎng)壽”的茶樹(shù)品種。用一個(gè)“古”字，涵蓋樹(shù)齡在100年以上的茶樹(shù)是民間約定俗成的稱(chēng)謂;二是以中小葉種茶樹(shù)壽命為參照值。中小葉種茶樹(shù)壽命平均在100年以?xún)?nèi)。它們?cè)谠苑N三至五年后便可采摘，在二十年后便可進(jìn)入豐產(chǎn)期，七八十年后就到了垂暮之年，茶樹(shù)壽命在100年以上極少。

??? 3、古茶樹(shù)具有群落性的特征。我們?cè)谠颇系漠a(chǎn)茶區(qū)偶爾會(huì)在古老的民居周邊或田野上看到一株大茶樹(shù)，雄偉中透著一種孤傲。但這是一種個(gè)別現(xiàn)象。我們現(xiàn)今看到的古茶樹(shù)都有一個(gè)特殊現(xiàn)象，絕大部分古茶樹(shù)呈群落性，即有古茶樹(shù)的地方也伴有古茶園的存在。這種古茶園不同于我們現(xiàn)今意義的茶園。當(dāng)你身臨云南景邁山時(shí)，面對(duì)萬(wàn)畝古茶園時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn):它們不是一個(gè)挨一個(gè)密植成行，而是東一棵西一棵散落存在的，樹(shù)與樹(shù)間距較大，即使相鄰的兩棵樹(shù)，也并非全是茶樹(shù)，這當(dāng)中還夾雜大量其它喬木植物。云南現(xiàn)存的幾個(gè)古茶園或古茶山，其茶樹(shù)與其它植物相比，幾乎是1:1的比例。這就使我們經(jīng)常有一個(gè)錯(cuò)覺(jué)，仿佛不是置身于古茶園，而是“沒(méi)有圍墻的神秘植物花園”。這種散落的現(xiàn)象從表面上看給采摘帶來(lái)不便，但對(duì)茶樹(shù)的異花授粉和樹(shù)冠的橫向拓展有非常大的好處，加上每棵茶樹(shù)統(tǒng)轄的土壤面積明顯加大，對(duì)茶葉品質(zhì)的提高也起到非常大的作用。更重要的是，這些茶樹(shù)與其它喬木類(lèi)植物混雜一起，形成特有的生物多樣性，也因?yàn)樯锒鄻有杂中纬闪颂厥獾牟鑸@生態(tài)圈。這是迄今為止在全世界范圍內(nèi)看到的最為科學(xué)、最符合自然生態(tài)發(fā)展規(guī)律的茶園布局。我們也可以這樣評(píng)價(jià):云南的古茶園其實(shí)就是植物多樣化的茶園，是茶園建設(shè)與管理史的一項(xiàng)重大科技進(jìn)步。將古茶園留存幾百年甚至上千年，則是人類(lèi)文明史中的一大奇跡。即使在今天，仍然值得我們借鑒與學(xué)習(xí)。

??? 4、古茶樹(shù)的分布。它們主要分布在云南的西雙版納自治洲、普洱市(前思茅地區(qū))與臨滄市的所轄傳統(tǒng)的產(chǎn)茶區(qū)域內(nèi)。除這三個(gè)區(qū)域外，云南其它地區(qū)基本屬于樹(shù)齡較短的喬木大樹(shù)與臺(tái)地茶樹(shù)。至于云南省外的茶樹(shù)，包括臺(tái)灣以及東南亞均為中小葉種茶樹(shù)。需要指出的是，印度雖然在阿薩姆地區(qū)發(fā)現(xiàn)過(guò)野生大茶樹(shù)，但印度產(chǎn)茶區(qū)的茶樹(shù)仍然是中小葉種茶樹(shù)，其茶樹(shù)的壽命均在100年以?xún)?nèi)，看不到喬木大茶樹(shù)的存在，更談不上古茶樹(shù)。因此，現(xiàn)代茶史專(zhuān)家們更傾向這樣一種認(rèn)識(shí):英國(guó)在占領(lǐng)印度后，由英國(guó)主導(dǎo)的“東印度公司”利用與中國(guó)的貿(mào)易關(guān)系，將福建與江浙的茶種帶到了印度。這方面史料極多，都印證了印度及南亞諸國(guó)種茶與制茶來(lái)源于中國(guó)的說(shuō)法。