??? 正確的沖泡，可以充分展現(xiàn)普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使飲者達(dá)到陶冶情操、身心愉悅、養(yǎng)生延年的目的。一般來(lái)說(shuō)，普洱茶的沖泡要經(jīng)過(guò)選茶、備具、擇水、投茶、沖泡、分茶等過(guò)程，強(qiáng)調(diào)高溫洗茶和高溫沖泡。茶用量、泡茶水溫、沖泡時(shí)間是三個(gè)關(guān)鍵的要素。

??? 沖泡普洱茶首先要選好茶具，茶壺宜選腹大的紫砂壺或陶壺，紫砂壺中尤以身圓、壁厚、砂粗、出水流暢者為上，因?yàn)樽仙皦貎?nèi)部的雙重氣孔，使其具有良好的透氣性，泡茶不走味，能較好地保存普洱茶的香氣和滋味。另外，普洱茶古樸內(nèi)斂，此類壺形態(tài)與普洱茶特有茶韻更為相合。品茗杯建議選擇瓷質(zhì)或玻璃的，即可觀其湯色，又清秀風(fēng)雅。

??? 蓋碗茶具宜選用景德鎮(zhèn)出產(chǎn)的瓷器，以瓷具胎壁略薄者為上。辦公室里沖泡普洱茶，可選用飄逸杯，飄逸杯是專為品普洱茶設(shè)計(jì)的茶具，玻璃制濾網(wǎng)茶杯，它的優(yōu)勢(shì)在于沖泡品飲簡(jiǎn)潔方便，而且易于控制茶湯濃度，方便茶湯過(guò)濾。

??? 茶具準(zhǔn)備好以后，就需要擇水。自古以來(lái)有許多關(guān)于評(píng)茶擇水的記載，明代許次紓《茶疏》中說(shuō)：“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)。無(wú)水不可與論茶也?！奔衍毜煤盟ヅ?，方能相得益彰。古人將宜之水分為天水和地水兩大類，天水亦稱“無(wú)根水”，即雨、雪、霜、露、雹，地水以泉水、江水、河水、湖水、井水依次為佳。在我們?nèi)粘Ｉ钪信莶栌盟瓌t上應(yīng)選擇軟水，如純凈水礦泉水等，也可以用自來(lái)水，但最好先沉淀一下，以減少漂白粉的氣味。必須注意的是，泡茶用水一定要清潔衛(wèi)生，一定要符合飲用水要求。

??? 泡茶的水溫對(duì)普洱茶湯的香氣、滋味都有很大影響?！盎鹬笊饺?，古人以煮水時(shí)發(fā)出松濤般的響聲來(lái)確定適宜的泡茶水溫。普洱茶要求用100℃的沸水沖泡。為了使香味更加醇正，有必要先行洗茶（亦稱“水洗仙顏”），即第一次沖下去的沸水要立即倒出。倒出水后可以聞其葉底的香氣，如果香氣不夠醇正，可以重復(fù)溫茶一次。普洱茶正式?jīng)_泡前一般須溫茶或進(jìn)行2至3次，因?yàn)槠斩栝L(zhǎng)期貯放難免落上塵埃，洗茶不僅可以去其雜味，清潔茶葉，還能起到溫茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影響茶湯味。

??? 投茶量的多少可以視壺的容積大小和個(gè)人口味而定，若愛(ài)喝濃茶的可以適當(dāng)多投一些。兩人用小壺，一般以5至7克茶葉、150毫升的水為宜，茶與水的比例在1比50至1比30。

??? 首次沖泡時(shí)間在1分鐘左右即可將茶湯倒入杯中，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時(shí)間可以慢慢延長(zhǎng)但具體沖泡時(shí)間還是要視茶湯的濃淡度靈活把握，有的普洱茶出湯慢，需泡2至3泡后才見(jiàn)馥郁芳香的茶湯。

??? 普洱茶比一般茶葉耐泡，一般可以連續(xù)10至20次以上，直到時(shí)湯味很淡為止。每一次沖泡的水都在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)倒出，并盡量濾干茶湯，下一次要喝時(shí)再加水沖泡，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，以免影響茶湯的色澤、香氣和滋味。暫時(shí)不喝時(shí)，應(yīng)濾干茶湯，打開(kāi)壺蓋。

??? 寬壺留茶根悶泡法

??? 對(duì)于品質(zhì)較好的普洱茶采取“寬壺留根悶泡法”?！傲舾本褪墙?jīng)“洗茶”后從始至終將泡開(kāi)的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般采取“留四六”或“留半出半”。每次出茶后再以開(kāi)水添滿茶壺，直到最后茶味變淡。

??? 中壺“功夫茶”泡法

??? 就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲，每次倒干，不留茶根。茶壺的容積因飲茶者的數(shù)量而定。用此方法也能沖泡好云南普洱茶。如對(duì)部分比較新的普洱茶或有輕異味的茶，使用中型壺現(xiàn)沖現(xiàn)飲，頭幾泡除去新異味，提高后幾泡的純度。對(duì)于部分重發(fā)酵茶，采取快沖倒干法便于避免茶湯發(fā)黑。對(duì)于一部分采用機(jī)械揉捻制作曬青的普洱茶品，因茶味浸出較快，沖泡時(shí)也以此法為宜。

??? 蓋碗杯沖泡法

??? 此法有利于提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜于沖泡粗老普洱茶。但對(duì)于一些細(xì)嫩茶，要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會(huì)出現(xiàn)“水悶氣”或燙熟茶葉的現(xiàn)象。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對(duì)茶湯醇度的有利影響，比較適合評(píng)茶。

古樹(shù)茶,普洱茶,紅茶,白茶等購(gòu)買(mǎi)請(qǐng)關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購(gòu)買(mǎi)。國(guó)家級(jí)制茶工程師，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。

一鍵關(guān)注陳老師微信號(hào)：435121 點(diǎn)擊復(fù)制