茶葉品質(zhì)有先天因素也有后天因素，茶葉成分、制作方法、栽培都會(huì)間接或直接的影響茶葉品質(zhì)。影響普洱茶品質(zhì)因素主要集中在以下17個(gè)方面：

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　　1、茶種。茶葉種類不同，其成份及其比例、氣味、滋味、形狀、色澤都會(huì)有別。如大葉茶和小葉茶有別，龍井茶與烏龍茶有別等。六大茶山茶種除了大葉茶、中葉茶、柳葉茶、小葉茶、紅茶、紫茶外，還有橢葉茶和嫩紅茶等。
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　　2、土壤。唐代陸羽的《茶經(jīng)》載：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！鼻宕镀斩尽贰拔锂a(chǎn)”部分載：“其余小山甚多而以蠻松產(chǎn)者為上。大約茶性所宜，總以產(chǎn)紅土帶沙石之阪者多清芬耳”。土壤是影響普洱茶品質(zhì)的因素之一，早在清代阮?！镀斩栌洝芬草d：“又云茶產(chǎn)六山，氣味隨土性而異，生于赤土或土中雜石者好，消食、散寒、解毒?！奔词故峭N類的茶，其所生長的土壤不同，其成份及其比例、氣味、滋味、色澤也會(huì)有別。
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　　3、氣候。生長在同類土壤的同種茶，所處的氣候不同，其茶質(zhì)也不同。而氣候又受所處的緯度與海拔的影響，相同的土壤與緯度下，生長在海拔較高地帶茶的質(zhì)量，優(yōu)于生長在海拔較低地帶的同種茶的質(zhì)量。“古六大茶山”所處經(jīng)緯度范圍內(nèi)的茶，其苦澀味普遍平衡而適中，而且耐泡。

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　　4、其樹型與生長的自然度。同山坡、同樹齡的同種茶，受修剪成灌木者和散放而自由生長的喬木者，其茶所含的成份及其比例、氣味、滋味、色澤也有別。有性繁殖的茶苗，本性是喬木;無性繁殖的茶苗，本性是灌木。
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　　5、生長地之背陰與當(dāng)陽程度。其它因素相同，則當(dāng)陽者的比背陰者優(yōu)良。對(duì)此，陸羽的《茶經(jīng)》卷上就載：“陰山坡谷者，不堪采性凝滯，結(jié)瘕疾?！?br /> ?
　　6、栽培管理方式及養(yǎng)分種類。密度稀、與其它多種樹木自然和諧地雜生者，自然養(yǎng)分充足，其生長與抽芽健壯;密度大又不與其它多種樹木雜生，確與草莽雜生者，往往營養(yǎng)不足而引起所抽之芽的病態(tài)，甚至多蟲。對(duì)此，陸羽的《茶經(jīng)》卷上就載：“野者上，園者次?！?br /> ?
　　7、樹齡。茶樹的年齡也是影響普洱茶品質(zhì)的因素之一，在清代《普洱府志》“物產(chǎn)”部分載：“茶之嫩老又則別之”。同山坡、同樹種和樹型、栽培管理方式及養(yǎng)分都相同的高齡老樹茶之味，比低齡嫩樹茶純厚又甘甜，也更耐泡;而低齡嫩樹茶味，比高齡老樹茶苦澀。

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　　8、采摘時(shí)節(jié)。晴天采者比陰天采者優(yōu)良;陰天采者比雨天采者優(yōu)良。陸羽的《茶經(jīng)》卷上就載：“凡采茶，在二月，三月，四月之間…其日，有雨不采，晴有云不采，晴，采之?！逼渌蛩叵嗤臈l件下，春茶的色澤、茶味都比谷花茶(即秋茶)優(yōu)良，谷花茶又比小滿茶(即夏茶)優(yōu)良。
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　　9、生態(tài)性，包括茶樹所吸收的養(yǎng)分的生態(tài)性及茶樹保健的生態(tài)性。其它因素相同的條件下，自然地與其它雜木混居，完全以多種腐殖質(zhì)組成的有機(jī)肥為養(yǎng)分，或人工施放畜肥或綠肥者的先天茶質(zhì)，遠(yuǎn)比施放化肥者優(yōu)良。全靠鳥類、寄生蜂蝶等蟲敵除蟲，加上邊采邊修葉，不噴灑點(diǎn)滴農(nóng)藥也能夠健壯生長抽芽者的茶質(zhì)，遠(yuǎn)比因生態(tài)失衡而多蟲，不得不噴灑農(nóng)藥者優(yōu)良。
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　　10、是采摘的老嫩長短與健康程度。其它因素相同的茶，采得越嫩而短，其形狀、色澤等越理想，但其澀味越重而且更不耐泡;采得越老而長，其形狀、色澤等越差，但其味越純厚，尤其是其甘甜味和香氣越濃而且更耐泡。因而茶尖采摘的老嫩長短要適當(dāng)，一般以一芽二葉為宜，能兼顧滋味與外觀。

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　　11、是茶林及其周圍的氣味，茶林及其周圍有芳香者，其茶葉氣味尤佳;茶林及其周圍有異味者，其氣味劣。故茶林周圍不宜種橡膠。
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　　12、殺青與揉作技術(shù)。殺青方式分為農(nóng)家的手工炒青、毛茶廠的蒸青、烘青和曬青4種。殺青程度與殺青溫度和殺青時(shí)間的長短有關(guān)。殺青不熟，不僅所加工成的干毛茶形狀、色澤差，茶湯帶綠色，其味還會(huì)帶有生氣味。殺青過甚，色黑且不易抖散，甚至炒焦而帶糊味，故宜在適溫下延長炒青時(shí)間。
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　　13、干燥的方式、及時(shí)程度及其場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況。茶的干燥方式主要有曬干、烘干和烤干3種。曬干者遠(yuǎn)比烘干者理想;烘干又比烤干者理想;及時(shí)干燥者比延時(shí)干燥者理想，但隔日干燥者比當(dāng)日及次日干燥者陳化快。有煙的火烤干者會(huì)使茶帶上煙臭味;3日后的延時(shí)烤干者會(huì)帶上餿味或酸味。烘干室溫不宜偏高，約32℃至36℃左右為宜。
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　　14、選料與制作標(biāo)準(zhǔn)。選料與制作要求越高，成品質(zhì)量越優(yōu)。選料包括收購何種毛料和篩選時(shí)選取何料。制作要求包括篩選、配料、蒸壓、干燥、包裝等工序。篩選是關(guān)鍵而又艱苦的工序，低要求者只須基本揀盡黃片與渣滓，篩盡碎沫;高要求者除此以外，還須揀盡因受悶或殺青不勻等造成的色黑而無光澤者、色雜者、色褐者、色黃者、色紅者、色綠者以及發(fā)霉者、疙瘩茶、碎片、老梗等。茶餅的薄厚應(yīng)基本勻稱，松緊適度，窩深，周邊光滑。
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　　15、加工與再干燥環(huán)境。加工與干燥是影響普洱茶品質(zhì)的因素，也屬于后天因素，廠房內(nèi)外無污染者的質(zhì)量較優(yōu)。

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　　16、儲(chǔ)存環(huán)境。其它因素相同的茶，保存在透氣而避風(fēng)、透光而避曬、溫?zé)岜芸?、干濕適度又無任何污染的場(chǎng)地而無霉?fàn)€者的質(zhì)量，比保存在悶氣或吹風(fēng)、暴曬或陰暗、寒冷潮濕又有污染的場(chǎng)地而有霉?fàn)€者優(yōu)良。氣溫和濕度分別宜為約24℃至36℃之間和50%至65%之間。
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　　17、發(fā)酵的種類與單純度。目前為止，發(fā)酵總的分為人工發(fā)酵和自然發(fā)酵兩類。其中人工發(fā)酵分為毛茶前發(fā)酵和成品后發(fā)酵，自然發(fā)酵除了成品后發(fā)酵，還有成品前發(fā)酵，即妥善保存毛茶以使之自然適度發(fā)酵后再壓成餅。相同條件下，前者的速度比后者快。其中自然發(fā)酵者往往比人工發(fā)酵者的質(zhì)量優(yōu)良，飲用也更安全;而兩者中純發(fā)酵而不發(fā)霉者的質(zhì)量，又遠(yuǎn)比有霉?fàn)€者優(yōu)良。

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