清代民國以來，景谷茶葉的加工全部過程均為手工操作，茶農(nóng)把茶葉從茶樹上采摘下來，先殺青、再揉捻，又曬干成毛茶。史料載日：“曬青茶乃普洱茶種類。農(nóng)家采之、炒之、揉之、曬之而成?！?/p>

　　毛茶按采制季節(jié)分為春茶、二水茶、谷花茶、陽春茶四類。各類毛茶經(jīng)初加工后，還要進(jìn)行人工揀剔，把老葉、粗茶、黃片、茶梗、雜物剔除，即為商品毛茶出售。曬青茶的手工加工方法，一直沿用到1952年。而精加工的普洱茶早在清代就有了，清光緒二十六年(1900)景谷街人李文相創(chuàng)辦制茶作坊，用優(yōu)質(zhì)曬青毛茶作原料，土法蒸壓月餅形團(tuán)茶，又名谷茶。光緒二十八年(1902)，團(tuán)茶運(yùn)銷下關(guān)，被私商“茂恒”、“永昌祥”仿制成“碗形茶”，經(jīng)昆明、昭通運(yùn)到四川敘府(今宜賓)、沱江一帶銷售。茶商大作廣告“沱江水，下關(guān)茶，香高味醇品質(zhì)佳”。于是該茶暢銷無余，并被譽(yù)名沱茶，隨后又以產(chǎn)地稱為下關(guān)沱茶、云南沱茶。團(tuán)茶的加工，奠定了沱茶的雛形，景谷成為云南沱茶的原產(chǎn)地?！熬瓣P(guān)茶”又叫“谷莊茶”，系用景谷曬青茶作原料，在下關(guān)加工，故稱“景關(guān)茶”，質(zhì)量甚佳。

　　民國時期，景谷縣內(nèi)有私人加工作坊15家，加工團(tuán)茶(分四兩裝、五兩裝)、小餅茶(二兩裝)、大餅茶(八兩茶)、方茶、茶膏等。方茶模制有福、祿、壽、禧字樣和無字兩種，有字的為禮品茶、無字的為普通茶。團(tuán)茶5個為筒，方茶四塊一包，小餅茶10個一筒，大餅茶7個為筒，故稱“七個餅茶”。大包裝，以竹籃內(nèi)襯筍葉，分層裝實(shí)，封口成件，分類入倉待運(yùn)。

　　新中國成立后，商業(yè)部確定景谷為邊銷茶產(chǎn)區(qū)，1959年景谷縣茶廠在縣城建成，1960年初投產(chǎn)，以縣內(nèi)原料加工心臟形寶焰牌緊壓茶，六、七十年代，景谷茶廠生產(chǎn)的“寶焰牌”緊茶，我看見內(nèi)飛票為下關(guān)茶廠，實(shí)際是在景谷茶廠生產(chǎn)的，我親眼所見，專銷西藏。當(dāng)時，我不理解這是什么意思，便問了我的老朋友——茶廠的李希白師傅，他對我說，“藏人認(rèn)這個寶焰牌子”，他為我解開了這個謎案。李希白師傅之子李文慶先生，現(xiàn)在還保存有景谷縣茶廠生產(chǎn)的心臟形緊茶。

　　1978年，云南省定景谷邊銷茶為政治任務(wù)。1967年以后，景谷茶廠又制方塊緊壓茶，生產(chǎn)“景谷茶磚”，年加工成品250噸，調(diào)供下關(guān)茶廠原料150噸。1978年當(dāng)年縣茶廠加工茶葉441噸，創(chuàng)最高水平。1980年調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加外銷茶品種，擴(kuò)大內(nèi)銷茶加工量。1960～1990年，30年間共加工邊銷緊茶7.497噸，年均加1250噸，為邊銷、內(nèi)銷、外銷三大茶類之首。1979年，景谷縣茶廠用曬青毛茶5～10級作原料，制成普洱茶調(diào)供出口，1980年投入批量生產(chǎn)，1983年獲得了國家對外貿(mào)易部“出口產(chǎn)品，質(zhì)量優(yōu)良”榮譽(yù)證書，1986年創(chuàng)年加工量2123噸的好水平。自1980年至1990年累計(jì)加工普洱茶成品1565噸，年均加式157噸。值得一提的是，省里過去制定的“滇青毛茶收購標(biāo)準(zhǔn)樣”，就是由景谷縣茶廠制樣的。

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