所謂普洱生茶，是指茶葉采摘之后未經過人工渥堆發(fā)酵，以自然的方式存放，曬青毛茶之后再把茶葉壓制成餅、磚等形狀，又或者有些茶農還以散裝的形式儲存。

　　由于普洱生茶未經過發(fā)酵，所含的茶多酚和咖啡堿等元素豐富，茶味濃厚，濃度較高，尤其是新制的普洱生茶，刺激性較強。喜歡普洱生茶的茶友常把新制出來的普洱生茶進行存放，讓茶葉中的茶多酚和咖啡堿等進一步轉化，存放時間越久，口感越好，茶香的高韻更綿長。不少普洱茶的愛好者追求老生普（通常指存放了10年以上的普洱生茶），正是為了尋求老生普如同葡萄酒般紅潤透亮的茶湯，以及氣味濃重的口感。

　　記者在某茶莊里看到三款不同年份的普洱生茶，一款是去年生產出來的普洱生茶，這在普洱中尚屬新茶，條索的顏色是烏綠中帶白；一款普洱生茶存放了6年，條索的顏色明顯泛紅；而另一款存放了15年的生普，條索是紅棕色的，幾乎和普洱熟茶的條索顏色一樣。盛松林告訴記者，由于存放的時間較久，普洱生茶在這過程中進行了慢發(fā)酵，條索的顏色有明顯改變。但無論存放了多久的普洱生茶，它所含的茶多酚、維生素等都比普洱熟茶要豐富，茶味濃釅，刺激性強，因而普洱生茶有清理腸道、降脂降壓、提神的功效。所以普洱生茶不適合失眠、感冒發(fā)熱、腸胃欠佳的人，也不適合孕婦和老年人。

　　但老生普與新生普所適合的人群又不一樣。老生普經過長時間沉淀，在慢發(fā)酵的過程中減弱了刺激性，茶多酚等物質會發(fā)生氧化降解，性質比新生普要溫和，因此脾胃虛寒、胃陰不足的人適合喝老生普。而新生普由于營養(yǎng)成分未經轉化，性屬清涼，有清熱、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此適合中年人和青年人飲用。不少愛好普洱生茶的茶友們也因它有清熱解毒的功效，還把它視為夏天飲用的最佳茶葉。

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