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? ? 喝茶應(yīng)該使人解渴、生津的，品茶應(yīng)該使人舒服、愉悅。但這都需要茶喝下去后，停下來(lái)去感覺(jué)。有些茶會(huì)使人越喝越口干，又苦又澀，甚至有胸悶、心煩、不舒服的感覺(jué)。

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茶不化的苦澀到底是什么呢？是從哪里來(lái)的呢？這要從茶樹(shù)的生態(tài)說(shuō)起，根據(jù)我們這些年在茶山的考察，我們先甄別茶樹(shù)的生態(tài)，有原生態(tài)的古茶園；有新開(kāi)發(fā)的茶園；有臺(tái)地茶園；有施化肥、噴灑農(nóng)藥、打除草劑的；有沒(méi)有的。

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在茶園里，我們摘茶的鮮葉品嘗，發(fā)現(xiàn)有施化肥，噴灑農(nóng)藥，打除草劑的，苦澀不能化，有胸悶、心煩的感覺(jué)；原生態(tài)的古茶園，苦澀能化。再細(xì)品，發(fā)現(xiàn)前者的苦是死的苦、實(shí)的苦，后者(生態(tài)古茶園茶)是涼的苦、開(kāi)的苦。兩者的苦是不一樣，前者不能化，令人不舒服；后者能化，令人舒服。

前者的苦是來(lái)自化肥、農(nóng)藥；后者的苦是來(lái)自茶的本身。喝這兩種茶時(shí)，入口時(shí)兩者區(qū)別不大，特別不是專業(yè)人士很難分得開(kāi)，但停下來(lái)，留口的感覺(jué)很多人都能分辨出來(lái)。

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