圖為：稱取茶樣

除了一些講究喝“新”的茶之外，絕大多數(shù)茶在正式開始品鑒前，通常都需要醒茶。尤其是普洱茶，緊壓形態(tài)加之多年存儲，醒茶就更是尤為必要。

很多茶友可能會認(rèn)為，只有在開始品茶前的那一次“過水”，才可以稱之為醒茶。其實這已經(jīng)是最后的醒茶步驟了，想要更好的品鑒普洱茶，在此之前，還有一些環(huán)節(jié)也值得注意。

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圖為：投茶

我們都知道，普洱茶要實現(xiàn)越陳越濃越香的核心價值，數(shù)年時間的存儲是必要條件。為了便于運(yùn)輸和后期的存儲，普洱茶基本都是以餅、磚、沱等緊壓茶的形式出現(xiàn)。而普洱茶的存儲環(huán)境相對密閉，干燥、清潔、避光、避風(fēng)這些都是基本要求，緊壓形態(tài)，并且長時間在這樣的空間內(nèi)存放轉(zhuǎn)化，如果在沖泡前才臨時從倉庫取出茶餅，這樣是沒有辦法立即完全呈現(xiàn)出普洱茶的品飲價值的。所以，在決定開倉品鑒后，應(yīng)提前一段時間將茶餅從倉庫中轉(zhuǎn)移出來，將茶餅由存儲狀態(tài)調(diào)整為即將沖泡的狀態(tài)。

圖為：洗茶
除此之外，有的茶友，會提前將整餅或部分餅茶解散，放于存茶罐保存。雖然看似是為了更方便后續(xù)沖泡，但其實解散茶餅也是醒茶的一種形式。由緊壓形態(tài)到塊狀普洱茶，本來緊壓在茶餅內(nèi)部的茶葉也有了與外界接觸的空間，同樣也有利于加快醒茶。

圖為：沖泡

最后就是正式開始沖泡前的“過水”，這個過程也叫“洗茶”“潤茶”，要求是快進(jìn)快出。“洗茶”，并非是字面意思，而是為了將茶品由干茶狀態(tài)，調(diào)整為適宜沖泡的狀態(tài)。經(jīng)過“洗茶”，茶葉充分“蘇醒”，倒出的水可以用來溫杯，讓茶葉、茶杯、品飲者都提前進(jìn)入狀態(tài)。

圖為：分茶