茶是由什么味道構(gòu)成的

●苦味

主要由茶多酚、咖啡堿構(gòu)成茶湯的苦味，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果沒有苦味，總會覺得少了點什么。

澀味是口腔中感到干燥、收斂的一種感覺。苦味、澀味共同形成了茶湯的濃度、刺激性。

●鮮味

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類似味精的鮮爽味，主要有茶中的氨基酸構(gòu)成。鮮味能緩解茶的苦澀味，增強甜味，嫩茶的鮮味尤其明顯。

●甜味

主要由茶中的氨基酸、糖類物質(zhì)構(gòu)成。在剛?cè)肟诨蜓氏轮蠖伎赡軙惺艿教鹞丁?/p>

茶如果不澀，便會覺得弱；

茶如果不鮮，便會覺得悶；

茶如果不甜，便會覺得難喝。