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陳財(cái)普洱茶

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首頁 普洱 普洱茶湯渾濁也許是因?yàn)檫@個(gè)

普洱茶湯渾濁也許是因?yàn)檫@個(gè)

普洱茶揉捻是普洱茶工藝中不可缺少的也是必須的,而且對后期存放轉(zhuǎn)化是非常重要的影響因素。

? ? ? ? 普洱茶揉捻是普洱茶工藝中不可缺少的也是必須的,而且對后期存放轉(zhuǎn)化是非常重要的影響因素。

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? ? ? ? 揉捻主要是要使葉片受到力的作用,使細(xì)胞壁破裂,部分茶汁滲出,同時(shí)增加茶葉的表面粘度,調(diào)節(jié)茶葉水溶性物質(zhì)的濃度,從而影響茶葉最終沖泡時(shí)候的濃度。其作用在于,在擠破茶葉細(xì)胞壁的同時(shí),使得茶多酚、兒茶素等等茶葉有效成分產(chǎn)生聚合,而后也使得茶葉有機(jī)會(huì)再日后的時(shí)間里產(chǎn)生后發(fā)酵作用。若未經(jīng)適度揉捻的茶葉,由于細(xì)胞壁完整,其茶葉內(nèi)部有效成分無法釋出,不容易與空氣中的氧及有益菌群接觸,不利于后續(xù)轉(zhuǎn)化。

普洱茶湯渾濁也許是因?yàn)檫@個(gè)

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? ? ? ? 揉捻本身是一門很需要經(jīng)驗(yàn)的技術(shù),比如要茶湯濃釅,自然揉捻力度要大、揉捻時(shí)間要長。比如,已香氣見長的茶,則不宜重度揉捻。揉捻是必須以及必需的,也就是一定要和不可少的。很多有經(jīng)驗(yàn)的茶人,都會(huì)根據(jù)其茶青本身的特性,輔以不同程度的揉捻。而一些為了使得葉片完整好看,往往存在揉捻度不足的問題。其實(shí),適度的揉捻,可以刺激茶葉內(nèi)含物質(zhì),使之適宜后續(xù)的轉(zhuǎn)化。

普洱茶湯渾濁也許是因?yàn)檫@個(gè)

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? ? ? ? ?經(jīng)常會(huì)有茶友反應(yīng)某款普洱生茶茶湯渾濁,除了因?yàn)椴璞容^新以外,揉捻是其中一個(gè)決定因素,熱揉和揉捻過重都會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁。為了使干茶更香賣相好而進(jìn)行熱揉,會(huì)導(dǎo)致茶葉細(xì)胞組織破壞大量角質(zhì)層破碎脫落,就必然會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁。

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