? ? ? ? 工藝香的造成：茶餅壓制成型后進(jìn)入烘房溫度超過(guò)80度會(huì)有綠豆香、花香出現(xiàn)，這類香氣飄而不實(shí)，入口香氣少，反而是聞著很香，杯底很香，有香得帶膩的粘滯感?？谇恢斜容^明顯的口感是上顎有干燥感，喝完一口不要緊接著喝下一口，閉上嘴感受是不是上顎干、舌面有干，這個(gè)與兩頰生津不沖突，不要被兩頰生津干擾上顎的干燥感。

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? ? ? ? 很多茶友都搞不清楚工藝香與自然純正的古樹香氣，會(huì)對(duì)制作工藝比較好的古樹花果香認(rèn)為是添加香氣，下面是憑喝茶經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)資料參考得出的工藝香與本質(zhì)香之間的區(qū)別，如有不足之處，歡迎大家留言指正。

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? ? ? ? 工藝香：工藝香來(lái)源于工藝，區(qū)別于其它的是：凡工藝香，都是從外而內(nèi)的，所以，此類香氣的特征是開始時(shí)很香，越泡越不香。香氣不持久，不入茶湯，聞著香卻無(wú)香氣從口中、喉嚨散發(fā)出來(lái)，口中只有茶味。

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? ? ? ? 品種香和地域香：因?yàn)橹谱麝惒璧脑现饕侨后w原始種，遺傳基因不穩(wěn)定，形態(tài)各別，而不同的種群又受到相同地域的影響和趨于同化，相同地域的茶呈現(xiàn)出種別復(fù)雜，但風(fēng)格相對(duì)統(tǒng)一的特征，所以，對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，相同地方品種香和地域香是合起來(lái)進(jìn)行辨別是更加科學(xué)和合理的。

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? ? ? ? ?品種和地域香是工藝香和陳香的基礎(chǔ)，具有較強(qiáng)的“融合性”和“變異性”，工藝香越濃烈，地域香和品種香就越不清晰，品種香的意思簡(jiǎn)單的說(shuō)就是茶種的香氣，即使是大葉種古樹茶也有很多細(xì)分茶種，彼此都有不同的香氣。地域香簡(jiǎn)單的意思即使山頭氣，不同茶山也有不同香氣。而因?yàn)榧词雇粋€(gè)茶山也有不同的細(xì)分茶種，會(huì)有細(xì)分的不同香氣。

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? ? ? ? ? 比如即使一個(gè)布朗山也有不同于常規(guī)布朗山香氣的茶，而不能根據(jù)平時(shí)長(zhǎng)期喝的布朗香氣來(lái)判斷一個(gè)茶是不是布朗山的。因?yàn)椴祭噬矫}延綿細(xì)分茶種較多，許多深山古樹的香氣茶氣還不被大眾茶友了解。因此，一味的靠香氣來(lái)判斷茶的產(chǎn)地是不夠嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的。

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? ? ? ? ? 品種香和地域香在新茶的時(shí)候容易體驗(yàn)，越泡到后面越明顯的，即是品種和地域香，古樹茶品種香和地域香是一直跟隨茶湯的，即使茶湯茶味很淡了，但融入茶湯中的香氣還是一直會(huì)存在，我們要注意的是不要靠嗅覺去聞而應(yīng)該靠味覺感受香氣。因?yàn)楣に囋斐傻木G豆香、花香難以融入茶湯，故在口中是很難感受得到，此類香氣的散發(fā)大部分感受是在嗅覺。

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? ? ? ? ? 然而并不是說(shuō)工藝香氣不好，工藝香代表了廠家在產(chǎn)茶制茶上的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，一款優(yōu)質(zhì)的普洱茶香氣就是完美地結(jié)合了加工工藝的香氣和茶葉原料本身的香氣，是對(duì)茶葉的品種香和地域香上的錦上添花。故大家飲茶喝茶時(shí)，除了要欣賞到茶葉原料本身特有的品種香和地域香之外，還得注意到工藝香上的細(xì)節(jié)評(píng)判。不能因工藝香而忽略了茶葉的本質(zhì)香，冒然認(rèn)為加工工藝好的茶葉就是好茶葉；也不能因?yàn)槠孀非蟛枞~的本質(zhì)香氣而輕視工藝香，畢竟好的茶葉還得需要有好的加工工藝相配。

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