? ? ? ? ?柴米油鹽醬醋茶,作為居家生活的“開門七件事”之一,茶與消費者的生活密切相關(guān),天津人尤其喜歡茉莉花茶。記者日前走訪市場了解到,雖然都叫茉莉花茶,有的花茶里面卻藏著“花樣”。
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? ? ? ? ?工藝復(fù)雜 品種多差別大
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? ? ? ?七八月份,正是新茉莉花茶上市和銷售的高峰期。記者連日來走訪一商茶葉交易中心、老字號正興德以及天福茗茶等多家連鎖店和多家茶城,各種茉莉花茶令消費者眼花繚亂。其售價每500克從四五十元到數(shù)百元甚至上千元不等。在和平路一家茶店,正在買茶的陳女士對記者說:“花茶有這么多種,看不明白差別在哪里。反正每次我都買100元一斤(500克)的茉莉毛峰?,F(xiàn)在市場太亂,聽說有拿香精熏茶的,所以我只買老字號的茶,感覺質(zhì)量有保障?!睋?jù)中華老字號正興德茶葉有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,茉莉花茶至少要經(jīng)過三次窨制,才會有好的口感。該負(fù)責(zé)人告訴記者:“品質(zhì)好的茉莉花茶要經(jīng)過六七窨,有的高達(dá)九窨,而且每一次窨制都要下足茉莉花。選取原料茶很重要,選取茉莉花也很有講究,不能經(jīng)過雨淋,而且還要含苞待放的,窨制時控制溫度、濕度讓花打開放香,然后把花篩掉,每一次窨制都要放入新鮮的茉莉花,如此反復(fù)。窨制后再進行壓花,讓茶葉香氣更加飽滿,最后經(jīng)過烘裝就可以上市銷售了?!?/div>
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? ? ? ?良莠不齊 小心不良商家
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? ? ? ?據(jù)市茶業(yè)協(xié)會秘書長譚肇榮介紹,與綠茶、紅茶、普洱茶等茶相比,茉莉花茶的制作工藝是最復(fù)雜的。他說:“雖然同被稱作茉莉花茶,但是,茉莉花的選取、窨制的次數(shù)以及下花量,都直接影響到茉莉花茶的品質(zhì)和口感。由于其生產(chǎn)周期較長,而且還‘賣不上價格’,所以不良商家往往采取各種手段來偷工減料,以降低成本牟取利潤。”業(yè)內(nèi)資深人士透露,花茶每一次窨制都要消耗茶坯和比茶坯數(shù)量多數(shù)倍的茉莉花,因此,個別生產(chǎn)者就想盡辦法偷工減料。有的只窨制一次,然后將花渣與茶葉混合攪拌讓茶葉吸香,但是這樣的茶喝一兩泡后就淡而無味。這位人士說:“現(xiàn)在市場上還有的‘茉莉花茶’實際上根本不用茉莉花,因為茉莉花用花量大,成本高。個別生產(chǎn)者將干玉蘭花攪碎,撒在茶葉上,玉蘭花用量很少,也能把茶熏香,但是并沒有茉莉花的醇香?!贬槍岳蚧ú韪鞣N偷工減料的伎倆,業(yè)內(nèi)人士提醒消費者,購買茉莉花茶要選擇信譽好的商家和品牌。
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