在唐代及以后相當長的一段時間里，蒸青餅茶都是當時茶葉的主要形態(tài)，其制作方式在中國首部綜合性茶葉論述專著——陸羽的《茶經(jīng)》中有詳盡記載?！恫杞?jīng)》總結了中唐社會具有代表性的蒸青餅茶的制作方式，即“晴，采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣?！睋?jù)此并結合其它文獻，我們可知唐代蒸青餅茶的制作流程大體上如下圖所示：

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