日本人一般都喜歡茶，吃茶文化源于１７世紀(jì)的翡冷翠，日本人將它發(fā)揚(yáng)光大，用吃茶時(shí)間來(lái)談生意、讀書(shū)、寫(xiě)作、繪畫(huà)、約會(huì)等等。日本的國(guó)家機(jī)關(guān)或一些公司，都有休息時(shí)間，這時(shí)，人們大抵一邊談笑，一邊飲茶。
茶道，起源于喝茶，從講究沏茶的方法、姿式開(kāi)始，進(jìn)而研究喝茶的環(huán)境，即茶室、茶庭、喝茶的茶具及敬茶、喝茶的禮貌。這樣就把沏茶、喝茶提高到精神、文化、審美的領(lǐng)域。因此被作為“道”而確立了。茶是養(yǎng)生延壽的珍品，而茶道是日本所特有的高雅的飲茶禮節(jié)。茶道的基本精神是恬靜和樸素，在百忙中擠出片刻閑暇，以達(dá)到和、敬、清、寂。實(shí)際上，茶道是一種飲茶的禮儀規(guī)范。它不僅要求有幽雅自然的環(huán)境，規(guī)定一整套點(diǎn)茶、泡茶、獻(xiàn)茶的程序，而且還包括茶具的選擇與欣賞，茶室書(shū)畫(huà)的布置、裝飾和茶室茶庭的建筑等等在內(nèi)。也就是說(shuō)，在講求吃茶應(yīng)酬之儀的同時(shí)，講求環(huán)境裝飾之美，使物質(zhì)與精神享受合二為一。日本人把茶道視為一種修身養(yǎng)性、提高文化素養(yǎng)和進(jìn)行社會(huì)交際的手段，包含著藝術(shù)、哲學(xué)、道德等各方面的因素，它是日本特有的綜合性文化生活。日本茶道中最大的一派，也是被認(rèn)為最正宗的佛教禪宗茶道。

現(xiàn)在的日本人不僅喝茶，而且還吃茶?！安枭拧本褪且环N傳統(tǒng)性膳食。米飯中放茶葉，醬湯中泡茶葉，油炸品中添茶芽，蛋羹中加茶葉，炸蔬菜、炸海鮮、蒸魚(yú)、烤肉撒茶粉，餐后上茶冰激凌，或上茶糕點(diǎn)、茶酸乳……顧名思義，“茶膳”就是添加了茶葉的各種“日本料理”。除了“茶膳”，還有許多的茶食品，如茶面包、茶餅干、茶年糕、茶饅頭、茶掛面、茶豆腐、茶糖、茶酒、茶果汁等。除了食用外，用茶葉制造生活日用品也出現(xiàn)了熱潮。在這方面，對(duì)茶葉的利用包括茶葉本身和從中提取的茶兒素、黃酮類(lèi)化合物等有用成分。據(jù)日本茶葉中央會(huì)調(diào)查，利用茶葉制作的生活日用品逐年增多，用途廣泛，遍及衣、食、住、行等社會(huì)生活的各個(gè)方面。其中最大的是家庭日用品，如沐浴劑、香波、漱口液、手紙等護(hù)理用品和化妝品，室內(nèi)用的防蟲(chóng)劑和除臭芳香劑，電冰箱中使用的防氧化劑等。
日本茶道精神
日本的茶道源于中國(guó)，卻具有日本民族味。它有自己的形成、發(fā)展過(guò)程和特有的內(nèi)蘊(yùn)。日本茶道是在“日常茶飯事”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，它將日常生活行為與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)熔為一爐，成為一門(mén)綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。它不僅僅是物質(zhì)享受，而且通過(guò)茶會(huì)，學(xué)習(xí)茶禮，陶冶性情，培養(yǎng)人的審美觀(guān)和道德觀(guān)念。正如桑田中親說(shuō)的：“茶道已從單純的趣味、娛樂(lè)、，前進(jìn)成為表現(xiàn)日本人日常生活文化的規(guī)范和理想。”
十六世紀(jì)末，千利休繼承、汲取了歷代茶道精神，創(chuàng)立了日本正宗茶道。他是茶道的集大成者。剖析利休茶道精神，可以了解日本茶道之一斑。村田珠光曾提出過(guò)“謹(jǐn)敬清寂”為茶道精神，千利休只改動(dòng)了一個(gè)字，以“和敬清寂”四字為宗旨，簡(jiǎn)潔而內(nèi)涵豐富?！扒寮拧币矊?xiě)作“靜寂”。它是指審美觀(guān)。這種美的意識(shí)具體表現(xiàn)在“佗”字上?！百ⅰ比照Z(yǔ)音為"“Ｗａｂｉ”，原有“寂寞”、“貧窮”、“寒磣”、“苦悶”的意思。平安時(shí)期“佗人”一詞，是指失意、落魄、郁悶、孤獨(dú)的人。到平安末期，“佗”的含義逐漸演變?yōu)椤办o寂”、“悠閑”的意思，成為很受當(dāng)時(shí)一些人欣賞的美的意識(shí)。這種美意識(shí)的產(chǎn)生，有社會(huì)歷史原因和思想根源：平安末期至鐮倉(cāng)時(shí)代，是日本社會(huì)動(dòng)蕩、改組時(shí)期，原來(lái)占統(tǒng)治地位的貴族失勢(shì)，新興的武士階層走上了政治舞臺(tái)。失去天堂的貴族感到世事無(wú)常而悲觀(guān)厭世，因此佛教凈土宗應(yīng)運(yùn)而生。失意的僧人把當(dāng)時(shí)社會(huì)看成穢土，號(hào)召人們“厭離穢土，欣求凈土”。在這種思想影響下，很多貴族文人離家出走，或隱居山林，或流浪荒野，在深山野外建造草庵，過(guò)著隱逸的生活，創(chuàng)作所謂“草庵文學(xué)”，以抒發(fā)他們思古之幽情，排遣胸中積憤。這種文學(xué)色調(diào)陰郁，文風(fēng)“幽玄”。
室町時(shí)代，隨著商業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)激烈，商務(wù)活動(dòng)繁忙，城市奢華喧囂。不少人厭棄這種生活，追求“佗”的審美意識(shí)，在郊外或城市中找塊僻靜的處所，過(guò)起隱居的生活，享受一點(diǎn)古樸的田園生活樂(lè)趣，尋求心神上的安逸，以冷峻、恬淡、閑寂為美。茶人村田珠光等人把這種美意識(shí)引進(jìn)“茶湯”中來(lái)，使“清寂”之美得到廣泛的傳播。茶道之茶稱(chēng)為“佗茶”(不是沱茶)，“佗”有“幽寂”、“閑寂”的含義。邀來(lái)幾個(gè)朋友，坐在幽寂的茶室里，邊品茶邊閑談，不問(wèn)世事，無(wú)牽無(wú)掛，無(wú)憂(yōu)無(wú)慮，修身養(yǎng)性，心靈凈化，別有一番美的意境。千利休的“茶禪一味”、“茶即禪”觀(guān)點(diǎn)，可以視為茶道的真諦所在。而“和敬”這一倫理觀(guān)念，是唐物占有熱時(shí)期中衍生的道德觀(guān)念。
自鐮倉(cāng)以來(lái)，大量唐物宋品運(yùn)銷(xiāo)日本。特別是茶具、藝術(shù)品，為日本茶會(huì)增輝。但也因此出現(xiàn)了豪奢之風(fēng)，一味崇尚唐物，輕視倭物茶會(huì)。熱心于茶道藝術(shù)的村田珠光、武野紹鷗等人，反對(duì)奢侈華麗之風(fēng)，提倡清貧簡(jiǎn)樸，認(rèn)為本國(guó)產(chǎn)的黑色陶器，幽暗的色彩，自有它樸素、清寂之美。用這種質(zhì)樸的茶具，真心實(shí)意地待客，既有審美情趣，也利于道德情操的修養(yǎng)。日本的茶道有煩瑣的規(guī)程，如茶葉要碾得精細(xì)，茶具要擦得干凈，插花要根據(jù)季節(jié)和來(lái)賓的名望、地位、輩份、年齡和文化教養(yǎng)等來(lái)選擇。主持人的動(dòng)作要規(guī)范敏捷，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，又要準(zhǔn)確到位。凡此種種都表示對(duì)來(lái)賓的尊重，體現(xiàn)“和、敬”的精神。日本茶道，以“和、敬、清、寂”四字，成為融宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)為一體的文化藝術(shù)活動(dòng)。

茶道禮儀
茶道禮法分炭禮法、濃茶禮法、淡茶禮法等。
炭禮法：為燒沏茶水的地爐或者茶爐準(zhǔn)備炭的程序稱(chēng)炭禮法。無(wú)論是初座、還是后座都分別設(shè)有初炭禮法與后炭禮法。炭禮法的程序分為準(zhǔn)備燒炭工具、打掃地爐調(diào)整火候、除炭灰、添炭、點(diǎn)香。
濃茶禮法：濃茶是茶道當(dāng)中最鄭重其事的一項(xiàng)儀式。主人必須穿黑色和服。禮法進(jìn)行期間，主客之間對(duì)話(huà)很少。
淡茶禮法：是茶道的最基本禮法。
濃茶禮法和淡茶禮法都是主人點(diǎn)茶、客人品茶的一套程序。
茶道禮儀的特點(diǎn)
茶道禮儀的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下幾方面：
主與客之禮：在主人與客人之間，客人為上，主人為下。主人要時(shí)時(shí)處處站在客人的立場(chǎng)考慮問(wèn)題?？腿艘惨驹谥魅说牧?chǎng)上多為主人著想。主人與客人要互相理解、互相關(guān)心、互相配合，形成一個(gè)整體，才能圓滿(mǎn)地完成茶會(huì)。
客與客之禮：茶會(huì)中的客人是有級(jí)別的，其中有首席客人、次席客人、末席客人，大家要尊重首席客人。在客人與客人之間，反復(fù)實(shí)行的有三種禮：前禮、次禮、送禮。
人與物之禮：茶道禮法中獨(dú)特的部分，茶人們把所有的道具都視為有生命。
無(wú)言之禮：通過(guò)主人的行動(dòng)、姿態(tài)、或物與物的碰撞聲來(lái)實(shí)現(xiàn)。
有言之禮：大部分是關(guān)于道具鑒賞，其問(wèn)答的內(nèi)容往往模式化。
約定之禮：茶會(huì)上的約定之禮是極其豐富而奇妙的。

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