正月里,會(huì)親訪友熱鬧非凡。而在廣東潮汕地區(qū)的每一個(gè)家庭,你都能看到這樣一個(gè)景象:幾個(gè)朋友圍坐在茶幾前,泡上一壺功夫茶,談天論地。
品功夫茶是廣東潮汕人的風(fēng)俗之一,潮汕人嗜茶如命,茶與米一樣在生活中密不可分,故又把茶葉叫作“茶米”。潮汕地區(qū)無論到誰家做客,受款待最多的不是大餐,而是功夫茶。移民海外的潮汕人,也都保留著品功夫茶的習(xí)慣。
在潮汕地區(qū),茶葉是首選的送禮佳品,春節(jié)期間人們走親訪友,茶葉的消費(fèi)也增多了。揭陽流沙鎮(zhèn)一家茶鋪的店主林喻說,年前茶葉熱銷,一天能賣出好幾百斤。
居住在廣東揭陽流沙鎮(zhèn)的李老今年70歲,一生酷愛喝茶,對功夫茶了解頗深。他告訴中新社記者,功夫茶對茶具、茶葉、水質(zhì)、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。如斟茶時(shí),幾個(gè)茶杯放在一起,不能斟滿了這杯再斟那杯,而要輪流不停地來回斟,避免幾杯茶濃淡不均。說話間,李老取出一個(gè)拳頭大小的茶壺,然后往茶壺里塞滿“鐵觀音”,并用手指壓實(shí),李老解釋道,“壓得越實(shí)茶越醇厚?!?/p>
沏茶時(shí),李老把剛燒沸的水灌進(jìn)壺里,倒掉首次茶水,“這是出于衛(wèi)生的考慮”。李老動(dòng)作熟練,傾斜茶壺倒出茶水,在四個(gè)只有半個(gè)乒乓球大小的茶杯上來回繞了兩圈,茶杯便滿了,而且每杯茶的顏色都很均勻。
到了飲茶階段,李老告訴記者,飲茶時(shí)要用舌頭舔著慢慢地品,剛飲時(shí),會(huì)微感苦澀,但飲到后來,會(huì)愈飲愈覺苦香甜潤。記者端起茶杯,茶的香味隨著蒸汽撲鼻而來,溫?zé)岬牟杷煽谌攵牵还刹柘阍诳谥锌M繞。
李老說,潮汕功夫茶名揚(yáng)海外,用茶的清香之氣沖淡生活的煩惱,在品茶之中嘮嘮家常,在品茶之中祝福對方,已成為潮汕人享受生活的一種方式?!疤貏e是過年,潮汕人喜歡熱鬧,知己好友泡上一壺茶,邊喝茶邊談天,就是最愜意的享受。”(方瓊玟)
潮汕功夫茶:節(jié)日相聚 茶香情濃
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