隨著人們生活節(jié)奏的加快、生活品質的提高，社會結構的多元化，潮汕的茶文化正發(fā)生悄然變化。傳統(tǒng)茶藝的發(fā)展越來越精深；茶的種類在變，飲茶的方式在變，品茶的地點也在變。凡此種種，給潮汕的茶文化帶來一定的沖擊，也給傳統(tǒng)的茶文化注入了新的內涵。

傳統(tǒng)工夫茶藝日趨精細

一直以來，品飲工夫茶的風氣在潮汕地區(qū)可謂是長盛不衰。潮汕人均消費茶葉的數(shù)量位居全國各省市之首。買賣茶葉的茶莊店鋪遍布城鄉(xiāng)的大街小巷，而幾乎每家每戶都購置有茶葉和精巧的茶具備以待客。

近幾年，人們生活水平蒸蒸日上，把品茗作為一種藝術的享受，追求飲茶益心之美的大有人在，這也使傳統(tǒng)的工夫茶藝得到長足發(fā)展。茶具作為茶文化的重要組成部分，對收藏者和文人雅士來說，它既是實用品，也是鑒賞品，是領略品茶情趣不可缺少的一個方面。過去，潮汕人普遍使用的是潮州楓溪產的瓷器茶具和江蘇宜興產的紫砂茶具，多數(shù)由圓月形的茶洗、茶盤，加上一把小茶壺（或是蓋甌）和幾個白瓷小杯構成。如今，納茶用的鏟子、洗茶杯用的鑷子、放茶杯的茶墊等較為專業(yè)的用具也普及到了普通的家庭，而茶具的樣式更是五花八門，不勝枚舉。像紫砂壺，就有二人罐、三人罐、四人罐等分別；有小如桔子、大似蜜柑者，也有鼓形、瓜形、柿形、菱形、梅花形、六角形、栗子形等等樣式。不單茶壺，茶盤和茶洗的種類也非常繁多。除了傳統(tǒng)的白瓷和紫砂，還有古色古香的竹木、匠心獨具的根雕、古樸典雅的玉石。款式簡單的有圓形、棋盤形，復雜的還飾以蟠龍游鳳，附以假山石及小榕樹、小泥人，讓人分不清這到底是一套茶具呢還是一盆精致的盆景。但無論如何，把茶具作為一種藝術品擺設于居室的顯眼位置，充分發(fā)揮其古雅精美的欣賞價值，在潮汕地區(qū)的家庭中比比皆是。不少物質條件較好的家庭還專門設置一間裝飾別致的雅室作為飲酒品茗、與知己促膝談心之所。也有的利用露臺，修筑假山盆景、小橋流水、石臺圓凳，再擺上一套精巧茶具，于清風朗月中烹茗啜茶，笑談人生。此番妙景，茶又豈止是單純的茶，簡直是綜合性的生活藝術了。

近年來，汕頭出現(xiàn)了專業(yè)的潮汕茶藝館，專門為一些前來觀光旅游的顧客表演傳統(tǒng)的工夫茶藝。其嫻熟的手藝和沖茶時的優(yōu)美姿態(tài)，常常贏來滿堂喝彩，令觀者撫掌擊節(jié)，而潮汕茶藝也由此得到弘揚傳播。有關專家高度評價潮汕的工夫茶，稱潮汕工夫茶為“廣東三寶之一”，是工夫茶品飲藝術的代表，使世人了解中國茶藝的博大精深，“中國茶道在潮汕”絕非虛言。

另類茶飲異軍突起

工夫茶無疑是潮汕茶文化的主角，不少迎合現(xiàn)代人多樣化需求的袋泡茶、方便茶、保健茶也異軍突起，與講究高雅茶藝的工夫茶相互交融，交相輝映。此外，由于社會結構的多元化、人口流動的多向性，其他地區(qū)特有的飲茶習俗也日益滲透到潮汕人的日常生活中，給潮汕的茶文化帶來一股撲面新風。以前流行于巴蜀一帶的蓋碗茶，如今在汕頭的一些酒樓餐館也時有所見。用有托的瓷蓋碗盛茶，用長頸銅茶壺沖茶，這些都不算特別的稀奇，有趣的是茶堂倌的沖茶方式。每當有客人到來坐定，茶堂倌便右手握著紫銅茶壺，大步流星地來到離茶客一米開外的地方立定，然后提起茶壺，右手臂伸直，“刷、刷、刷！”如蜻蜓點水，一圈茶碗，碗碗沖得恰到滿處，又沒有水花濺出碗外。接著，搶步上前，用手指把茶蓋一挑，將茶碗蓋得嚴嚴實實。如此高超的泡茶技藝雖與沖工夫茶大相徑庭，但對茶客來說，無異也是一次技藝的欣賞。

還有一些簡便實惠的茶飲品，雖然沒有繁瑣的沖泡和飲茶方式，但也具有相當?shù)男蕾p樂趣。如一種保健茶，里面含有紅棗、菊花、胖大海等，沖飲時，只須將茶傾入玻璃杯，再倒入開水沖泡。不一會兒，茶里面的菊花便悄悄“盛開”，一片片花瓣和一芯芯茶葉慢慢舒展開來，與胖大?！巴隆背龅目|縷“柔絲”一起，隨著輕輕搖晃的水波游動，變幻出一幅曼妙的圖景，讓飲者賞心悅目，怡情悅性。

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