略論中國茶文化中的茶道 (1)

略論中國茶文化中的茶道

張大為(北京茶葉學(xué)會)

一、中國茶文化的發(fā)祥地

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中國是發(fā)現(xiàn)和利用茶葉最早的國家，是世界茶文化的發(fā)祥地。史書記載：茶“發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”《莊子·盜跖篇》說：神農(nóng)之世只知其母，不知其父。”也就是說，在幾千年前，我們的祖先還處于母系社會，由狩獵逐漸進化到畜牧和初級農(nóng)業(yè)的時代就開始發(fā)現(xiàn)和利用茶葉了。至公元前1100年，茶在神州大地已廣為人知。公元前59年已有茶葉買賣的文字記載。唐代已是“比屋皆飲”家家飲茶了。當(dāng)前，茶已經(jīng)成為世界三大無醇飲料中飲用價值最高最普遍的天然飲料。有50多個國家生產(chǎn)茶葉，115個國家和地區(qū)進口茶葉，170多個國家和地區(qū)人民有飲茶習(xí)慣。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，1989年27個主要產(chǎn)茶國生產(chǎn)茶葉245萬噸。溯本求源，各國的茶樹種子、茶葉名稱和有關(guān)茶的文化，均直接或間接從中國傳播去的。至于英語稱茶為Tea，是由于中國茶葉從海上輸出歐洲是從廈門開始的。廈門方言茶字發(fā)音為Te，輾轉(zhuǎn)翻譯的原故。茶含有11大類350多種化學(xué)成分，既有一定的醫(yī)療保健作用，又豐富了人類的精神生活。茶同陶瓷和絲綢一樣是中華民族對世界人民的卓越貢獻。

二、詩歌與中國茶道的思想文化背景

詩歌在茶文化中占有重要地位。由于茶富有大自然美，具有提神益思的功能，飲茶使人心曠神怡，產(chǎn)生對人情美的聯(lián)想，因而自古就成為詩歌吟詠的對象。

《詩經(jīng)》是中國歷史上第一部詩歌集，其中收有多首與茶有關(guān)的詩句。如：“采茶新樗，食我農(nóng)夫”《樗音出，椿葉)“誰謂茶苦，其甘如薺?！睍x代詩人張孟陽《登成都樓》詩中贊茶為“芳茶冠六情，溢味播九區(qū)”。被后人作為絕妙的茶聯(lián)，流傳至今。

唐代是我國詩歌史上的盛世，也是茶文化發(fā)展的鼎盛時期，飲茶成為一種高雅的風(fēng)尚，也成為陶冶情操和友誼交流的一種主要方式。李白、杜甫、白居易、劉禹錫和盧仝等著名詩人都寫下了富有哲理的茶詩。

李白聽說荊州玉泉真公，因常飲一種名叫《仙人掌》的茶，雖已年過八旬，仍面如桃花。他在得到玉泉寺為僧的侄兒贈送的《仙人掌》茶后寫道：“常聞玉泉山，山洞多乳窟，仙鼠(白色的蝙蝠)白如鴉，倒懸深溪月，茗生此石中，玉泉流不歇，根柯灑芳津，采服潤肌骨……”。這首詩把茶的保健作用描寫成一個神話。

杜甫在一首詩中寫道：“落日平臺上，春風(fēng)啜茗時，石欄斜點筆，桐葉坐題詩……”。詩人把他同友人品茶心情之愉悅，環(huán)境之幽美，寫得如同一幅高雅清逸的《品茗圖》。

白居易流傳下來的茶詩有50多首。他曾在廬山結(jié)草堂而居，過著“架巖結(jié)茅屋，斷壑開茶園”的隱居生活，使他成為對茶葉生產(chǎn)、采制、煎煮與鑒別樣樣精通的行家，并以此自豪。他在《謝李六郎中寄新蜀茶》詩中說：“不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人”。詩人自稱是鑒別茶葉的行家是當(dāng)之無愧的；詩人還在另一首詩中“無由持一盞，寄與愛茶人”創(chuàng)造了一個“愛茶人”的名詞。

唐人元稹寫的一首茶詩：

茶香葉嫩芽 慕詩客僧家

碾雕白玉 羅織紅紗

銚煎黃蕊色 碗轉(zhuǎn)曲塵花

夜后邀陪明月

晨前命對朝霞

洗盡古今人不倦

至醉后豈堪夸

短短的55個字從茶的自然性狀，茶碾茶羅、煎煮過程、飲茶情趣直至茶功全面作了詠唱。尤其是“慕詩客，愛僧家”更是將茶擬人化了?！皭凵摇钡莱隽瞬枧c禪宗的密切淵源。僧人以茶敬施主，以茶供佛，以茶助禪功，正如劉禹錫《西山蘭若試茶歌》中所寫的“僧言靈味宜幽寂”那樣，僧人坐禪以茶驅(qū)睡意，有助于提高禪功，達(dá)到進入幽寂的境界。隨著茶文化的對外傳播，“寂”字已被一衣帶水的近鄰日本引為日本茶道精神之一。

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