傳統(tǒng)茶學的由盛轉(zhuǎn)衰 (1)

在近代茶葉科學出現(xiàn)以前，我國有關(guān)茶的知識和科學技術(shù)，集中 也主要表現(xiàn)在古代茶書之中。我國自陸羽《茶經(jīng)》首創(chuàng)茶學起，經(jīng)唐 、宋二代的發(fā)展，古代或傳統(tǒng)茶學至明代中期和清代初年的這一階段 ，達到了一個極其發(fā)展和嫻熟的階段。

不妨先從我國古代茶書的撰刊數(shù)字上作些分析。我國歷史上究竟 撰刊過多少種茶書，因散佚情況嚴重，可能現(xiàn)在誰也難以得出一個確 數(shù)。比較而言，已故著名農(nóng)史專家萬國鼎教授的《茶書總目提要》， 比較詳細一些。據(jù)《茶書總目提要》收錄，我國從唐至清，共查得茶 書９８種 ①。其中唐和五代的茶書有７種，宋代茶書２５種，明代５ ５種，清代１１種。當然，這里所說的“茶書總目”，也不是指歷史 上的古代茶書，就全而無漏。事實這也是不可能做到的，如就筆者所 知，我手頭即還有萬國鼎先生所不錄的１０多種茶書或存目。不過， 從總的方面來說，萬國鼎所搜錄的茶書雖還不全，但如果將一代代的 茶書進行分開單列，多少還是能夠看出和反映我國古代茶書或傳統(tǒng)茶 學的一些發(fā)展趨勢的。

下面，我們就以《茶書總目提要》所列的茶書作些具體分析。上 面我們把明清茶書是分開統(tǒng)計的，如若我們把這兩代茶書合在一起， 那么，在明清二代５５２年時間中，撰刊的茶書總數(shù)就達到６６種； 其余的３２種，則是唐宋包括元代在內(nèi)的７５０年中撰寫的。從這里 可以清楚看出，明清的時間比唐宋要短，但其時撰刊的茶書，卻超過 唐宋一倍還多。如果我們再深入一步，把明、清二代的茶書砍頭去尾 作一突出，就能更加說明我國傳統(tǒng)茶學發(fā)展的繁榮和成熟時期。

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在明代的５５種茶書中，屬于明代初期的茶書，只有朱權(quán)《茶譜 》和正統(tǒng)年間撰刊的《茶馬志》二書。所以，明代茶書，確切說主要 是明代中期和后期的茶書。明代中后期的５３種茶書，再細分，屬于 中期的茶書只有１０種，其余的４３種，全部為明代后期的撰刊。清 代的茶書怎樣呢？在清代１１種茶書中，屬于清前期的有７種，３種 年代無考，只有程雨亭撰寫的《整飭皖茶文牘》一書，是清末光緒后 期所撰刊的。這里順便指出，程雨亭的這篇文牘，實際只是其給當時 江寧的南洋大臣所寫的一份要求整頓徽州茶商的報告；嚴格說，這只 是一份檔案不能算是一本茶書。就算它是一本茶書，如果把這本書和 明代前期的２本以及清代３本成書年代不詳?shù)牟钑瑥拿髑宀钑屑?以剔除的話，那么我們不難發(fā)現(xiàn)，在剩下的明清６０種茶書中，全部 都是在明成化至清雍正的３００多年間撰刊的。換句話說，也即在這 段時間中，撰刊的茶書，占我國古代全部茶書的６１．２％還多。其 實，在明中期至清前期的３００多年中，如果把這期間撰刊的茶書再 區(qū)分一下，我們又不難發(fā)現(xiàn)，明中期的百年左右時間，所出１０種茶 書，僅占這時期整個茶書的１６．６％；至于清初９０多年所出的７ 種茶書，更是只占這時茶書的１１．６％。也即是說，明中期和清前 期撰刊的茶書，相加也只占２８．３％，其余７１．６７％，全部是 明后期的１００多年中撰刊的。上面具體分析表明，如果說明中期至 清前期是我國古代茶書或傳統(tǒng)茶學的盛期的話，那么，明代中期，只 是我國傳統(tǒng)茶學盛期的序幕；真正的盛期或者我國傳統(tǒng)茶學的巔峰， 則是明朝后期；至于清代前期，當是我國古代茶書由鼎盛的終極，走 向衰落的開始。事實也是如此，我國古代茶書或傳統(tǒng)茶學在經(jīng)過１０ ００多年的發(fā)展和淀積，登越明朝后期的高峰和走完清初盛期之路以 后，就基本退出了歷史，經(jīng)過一個多世紀的蕭條和沉寂以后，代之而 起的，便是近代的茶葉科學技術(shù)了。

明清古代茶書或傳統(tǒng)茶學的興盛和繁榮，有人歸之為與其時印刷 業(yè)的發(fā)達和書商的活躍有關(guān)。明代特別是明代中期和后期，確實是我 國古代出版

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