?自古中國茶文化都是熱水沏茶,聞香品味。而時下,在日本、韓國等地悄然興起了冷水泡茶的熱潮。
??? 專家發(fā)現(xiàn),用冷水沖泡茶,不僅能使茶葉釋放更多的兒茶素,還可以讓咖啡因含量降低。泡出好喝的冷泡茶,簡捷適用,適合忙碌的上班族、上班族、上課族、開車族。
??? ■何為冷泡茶?
??? 傳統(tǒng)的飲茶文化,多以熱開水沖泡,這樣既可享受茶葉散發(fā)的優(yōu)雅香味,品嘗茶湯中甘甜清醇的滋味,也是一種閑暇嗜好。
??? 所謂冷泡茶,即以冷水沖泡茶葉,可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。冷泡茶在日本叫“水云茶”。用冷水沖泡綠茶、烏龍茶、紅茶等,既可放在冰箱冷飲,也可在常溫下喝。
??? ■冷泡茶益處多
??? 一便捷
??? 外出旅游、爬山、乘火車或無法煮熱水的場合,只要有純凈水或礦泉水就可沖泡茶飲。清涼可口的冷泡茶不僅可解渴消暑,同時,只要有礦泉水或經(jīng)煮沸冷卻的水即可沖泡,不必再加熱,這樣沖冷泡茶可節(jié)約大量的電能或煤氣等能源。而且口味較一般茶飲料更純正、更清爽。此外,在大、中型商務會議中,在礦泉水旁配上一袋速溶茶,輕松制作出的冷泡茶不僅可以提神益思,還可以清熱解暑。
??? 二降血糖
??? 茶多酚為茶葉中富含的多酚類物質(zhì)的總稱,已被證實有降糖、降脂、預防高血壓、腦血栓、動脈硬化、癌癥等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物,也能與茶多酚一樣,對糖尿病有一定的防治作用。另外,茶色素也有降低膽固醇的作用,對糖尿病并發(fā)癥——心腦血管疾病和動脈硬化等也有一定的預防和治療作用。
??? 而當熱水沖泡后,茶葉中有降糖作用的多糖類物質(zhì)會被嚴重破壞,且熱水很容易將茶堿和茶中的咖啡因泡出,這都無助于降糖。而冷開水泡茶因為需要較長時間,這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出,進而對2型糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。
??? 三營養(yǎng)健康
??? 茶葉富含700多種物質(zhì),具有極高營養(yǎng)價值,但經(jīng)沸水沖泡后,很多營養(yǎng)物質(zhì)被破壞。近年來,茶學專家紛紛嘗試用各種辦法來解決既保留茶葉的口味,又保留茶葉營養(yǎng)成分的雙重問題。冷泡茶便是其中成功的一個方法。兒茶素抗氧化的效果早已有證實,冷泡時,游離型兒茶素比熱泡茶茶湯高。整體而言,冷泡茶茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多,在浸泡兩小時之內(nèi)變化量為最大,但一定時間后,溶出量變化不大。浸泡8小時以后,除咖啡因含量外,其余各成分均高于熱泡茶茶湯。
??? 四不影響睡眠
??? 茶葉中的咖啡因具有一定的提神效果,這是為什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時,對身體有益的兒茶素便能有效地泡出,而咖啡因只有1/2以下,這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放,不傷胃也不影響睡眠,因此敏感體質(zhì)或胃寒者均適合飲用。
??? ■哪些茶適合用冷水泡?
??? 不是每種茶葉都適合拿來泡冷泡茶,一般來說,發(fā)酵時間愈久,茶中的含磷量就相對愈高,冷泡茶應盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶。以最常見的茶品來說,綠茶發(fā)酵程度較低,烏龍茶次之,發(fā)酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。
??? 自己動手制作冷泡茶,衛(wèi)生、環(huán)保又省錢。不但可以生津止渴、清除油膩,而且對于降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。
??? ■五步泡出健康茶
??? (1)準備茶葉、冷開水、礦泉水瓶、濾水器等容器。
??? (2)冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克,可依個人口味增減。
??? (3)1~3小時后,即可將茶湯倒出飲用,茶味甘醇可口。
??? (4)未喝完的茶放入冰箱冷藏,不要超過24小時。
??? (5)冷泡茶離開冰箱后,應盡量在兩小時內(nèi)喝完。
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