茶，從普洱來(lái)；路，從普洱起。普洱是茶馬古道的源頭，最后的古道已成追憶，新的茶路仍在延伸。秉承先祖的創(chuàng)造，將茶葉散往大洋彼岸，在茶馬古道的終點(diǎn)尋找新的起點(diǎn)。

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　　普洱是上蒼撒落在人間的一座伊甸園，是中國(guó)乃至世界氣候舒適指數(shù)最高、生物多樣性最豐富、空氣潔凈度最好、最適宜人類居住的地區(qū)之一。普洱四季如春的氣候，造就了全球北回歸線上的最大綠洲、人與自然和諧相處的綠色寶地。早在3000多年前，普洱的先人們就在這片土地上培育、種植茶。如今，普洱境內(nèi)還生長(zhǎng)著近120萬(wàn)畝野生古茶樹群落和18萬(wàn)畝栽培型古茶園；存留著有3540萬(wàn)年歷史的寬葉木蘭化石和2500萬(wàn)年中華木蘭化石；生長(zhǎng)著2700余年的鎮(zhèn)沅千家寨“世界野生型茶樹王”，有著景東丫口寨千余年的“人類栽培馴化野生茶樹活標(biāo)本”和瀾滄邦崴千年“世界過(guò)渡型茶樹王”等。普洱還有正在申報(bào)世界文化遺產(chǎn)的景邁山千年萬(wàn)畝古茶園、被成為“中國(guó)藤條茶之鄉(xiāng)”的老烏山古茶園、困鹿山皇家貢茶園等26座古茶山。普洱完整的保存了茶樹從野生型——過(guò)渡型——栽培型的茶樹演變進(jìn)化的鏈條，這是一條人類發(fā)現(xiàn)、利用和馴化茶樹的文明序列。2013年5月，國(guó)際茶葉委員會(huì)正式授予普洱“世界茶源”稱號(hào)，標(biāo)志著普洱作為世界茶源的地位得到了全球公認(rèn)。

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　　時(shí)間與空間的相逢造就了云南普洱茶，一種以云南大葉種鮮葉為原料經(jīng)過(guò)曬青和發(fā)酵等特定工藝制成的茶葉。一生一熟，猶如陰陽(yáng)兩級(jí)和諧共生，相輔相成。生茶回甘香甜，熟茶溫潤(rùn)綿延，不同的口感同樣的品質(zhì)，越陳越香，時(shí)光造就普洱茶不一樣的口味。

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　　何謂生？何謂熟？所謂生茶，是指采摘云南大葉種茶鮮葉經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、曬干后成普洱曬青茶原料，再加工成的成品茶。生茶香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。所謂熟茶，是指用普洱曬青茶經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵、干燥等工藝加工成的成品茶。熟茶色澤紅褐明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。

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　　偷得浮生半日閑，泡上一壺普洱茶，品品茶，聊聊天，生活簡(jiǎn)單自然。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡，沖泡十余次后仍有香味。

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　　可用成套茶具，也可以就用一個(gè)飄逸杯，滾燙的水即可沖泡出一杯香氣四溢的普洱茶。如若有時(shí)間，可以看看茶藝師精湛的沖泡手法；也可以走到鄉(xiāng)間民舍，見識(shí)一下不同地區(qū)不同民族的特色品茶方式。世界那么大，普洱茶也可入鄉(xiāng)隨俗。

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　　沖泡普洱茶投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個(gè)性有著密切的關(guān)系。普洱茶投茶量一般5—10克，根據(jù)品飲人的多少和茶具的大小而定。就茶性而言，投茶量的多少也有變化，例如熟茶、陳茶可適當(dāng)增加，生茶、新茶適當(dāng)減少等等。

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　　品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時(shí)即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來(lái)，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí)，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面，此時(shí)滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。

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　　香港從清代民國(guó)以來(lái)，便是普洱茶外銷南洋和轉(zhuǎn)口歐洲的商業(yè)集散地，素有“茶港”之稱。香港還被譽(yù)為是飲用陳年普洱茶的發(fā)祥地。普洱茶愈久愈好喝，這便是香港人篤定的信條。

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　　1938年，云南鳳慶茶廠試制出紅茶樣品500克，郵寄香港茶市，被評(píng)為中國(guó)紅茶上品，從此云南滇紅茶聲名鵲起，開始走向全國(guó)、走向世界。

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　　今天，天下普洱茶國(guó)公司推出“普洱曬紅”新品，來(lái)到香港這座成就云南茶葉的地方，就是想在此起航，在紅茶領(lǐng)域書寫屬于自己的傳奇。什么是普洱曬紅，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是借鑒了普洱茶日光干燥制作的紅茶。它的生產(chǎn)工藝在云南已經(jīng)有上百年的歷史，但各地的稱謂各異，長(zhǎng)期缺乏一個(gè)規(guī)范的名稱、概念、標(biāo)準(zhǔn)，而淹沒(méi)在歷史的長(zhǎng)河之中。通過(guò)兩年多得挖掘、整理、規(guī)范，今年8月，由天下普洱茶國(guó)公司獨(dú)家申報(bào)的《普洱曬紅企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》獲得云南省衛(wèi)生廳批準(zhǔn)，為今后普洱曬紅制定地方標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，從而讓“普洱曬紅”登上大雅之堂。

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　　普通紅茶采用烘干技術(shù)，因高溫干燥提香，茶葉的內(nèi)在物質(zhì)失去活性，不能后發(fā)酵，只能保存24個(gè)月左右。但“普洱曬紅”是經(jīng)太陽(yáng)曬干或低溫干燥，就像普洱茶的曬青毛茶一樣保存了茶葉活性，未失活的茶多酚等可以后期轉(zhuǎn)化，所以可長(zhǎng)期保存，像普洱茶一樣越陳越香，湯色越存越好，口感越來(lái)越溫潤(rùn)。

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　　普洱曬紅通過(guò)降苦澀的獨(dú)特工藝，使之具有香甜滑潤(rùn)之口感特色。可重泡，回甘強(qiáng)，可淡飲，甜滑。亦可清飲、調(diào)飲，味道俱佳。陳放多年的曬紅，紅湯紅葉，陳香藥香顯，性溫和，利尿，暖胃效果好；剛做出的曬紅，有淡淡的青澀味，幽香，留杯不張揚(yáng)，葉底鮮活，茶湯紅亮，甜滑順口。

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　　對(duì)香港人來(lái)說(shuō)，茶已經(jīng)不僅僅是一種飲品，在歷史的演變和磨合中，它已經(jīng)內(nèi)化成了一種香港人情結(jié)，一種文化，一種生活方式。我堅(jiān)信“普洱曬紅”也能像滇紅茶一樣，從香港起航，駛向五大州四大洋，“世界名茶——普洱曬紅”的目標(biāo)一定會(huì)實(shí)現(xiàn)。

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