骨質(zhì)疏松已成為困擾老年人群的主要疾病，其發(fā)病率已經(jīng)緊隨糖尿病、老年癡呆，躍居老年疾病第三位，近年來年輕的都市女性中患骨質(zhì)疏松的人也越來越多。

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　　有說法認為喝茶會造成鈣流失，從而導致骨質(zhì)疏松。這一說法的主要依據(jù)是茶中的咖啡因會遏制鈣在消化道中的吸收和增加尿中鈣的排出，茶中的草酸會與鈣離子結(jié)合，因而誘發(fā)骨中鈣質(zhì)流失，日久便出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥，容易導致骨折。

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　　其實這樣的說法僅是推導或片面試驗的結(jié)果，并沒有確切完整實驗或流行病學統(tǒng)計數(shù)據(jù)作為依據(jù)。

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　　而根據(jù)營養(yǎng)學專家、中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系范志紅博士的觀點，從流行病學和人體試驗來看，目前并未發(fā)現(xiàn)喝茶會帶來鈣、鐵等礦物質(zhì)缺乏的問題；從代謝研究來看，也未發(fā)現(xiàn)飲茶會顯著影響人體排泄物中的礦物質(zhì)排出量。

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　　其次，咖啡因成分雖然會促進鈣從尿中流失，但茶里面的咖啡因含量并不高，即便紅茶也只有30-45毫克/杯，但茶中還有更多的物質(zhì)是有利于減少鈣流失的，如氟元素、鉀元素、植物雌激素類物質(zhì)等。

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　　第三，與蔬菜相比，茶并不是草酸的主要來源。一包袋泡茶中所含的草酸是4-6毫克/g（Charrier et al，2002），每分子草酸可以結(jié)合2個鈣離子，草酸分子量和2個鈣離子的原子量比約為1:1。沏一杯茶，也就需要1-2克茶葉（多數(shù)人情況），其中草酸最多不過12毫克，損失鈣的量也只有12毫克。然而，半杯牛奶（100克）就含有100-120毫克的鈣，即便損失12毫克，也只是十分之一而已，無需擔心。

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　　試想如果茶中草酸會大量導致鈣流失浪費，那么英倫的奶茶文化也就不會世界有名了。

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　　所以，所謂“喝茶會導致骨質(zhì)疏松”的說法，其實是謬論。實際上，合理飲茶不僅不會造成鈣流失從而導致骨質(zhì)疏松，反而有助于防治骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。下面我們來看看什么叫做骨質(zhì)疏松，喝茶為什么能預防骨質(zhì)疏松。

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　　骨主要由骨質(zhì)、骨髓和骨膜三部分構(gòu)成，里面容有豐富的血管和神經(jīng)組織。骨質(zhì)分為松質(zhì)和密質(zhì)，長骨（長管狀，主要存在于四肢）的兩端是呈窩狀的骨松質(zhì)，中部是致密堅硬的骨密質(zhì)。骨質(zhì)疏松癥（Osteoporosis）簡單來講就是多孔的骨骼，具體是指一種骨量低下（骨礦含量的下降），骨微結(jié)構(gòu)破壞，導致骨骼脆性增加，容易發(fā)生骨折的全身性骨病。（1994年世界衛(wèi)生組織）

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　　酗酒、嗜煙、喜歡高鹽飲食、長期偏食、缺乏運動，是最易促使骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率升高的因素。大量的肉食和鹽的攝入，會明顯導致人體鈣流失，這是很明確的科學結(jié)論。比如有針對數(shù)千名內(nèi)蒙古牧民的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，習慣攝入大量的肉食和鹽的牧民，其骨質(zhì)疏松的發(fā)生率比普通漢民要高17%。

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　　臺灣成功大學醫(yī)學院通過研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶的人相比，長期喝茶者，亦即每周至少喝一次茶的人，腰椎、股骨頸和Ward三角（注：Ward三角——股骨頭頸承受壓力的內(nèi)側(cè)骨小梁系統(tǒng)和承受張力的外側(cè)骨小梁系統(tǒng)，在股骨頸交叉的中心區(qū)形成的一個三角形脆弱區(qū)）的骨質(zhì)密度都比較高。研究還發(fā)現(xiàn)，喝紅茶、烏龍茶或綠茶10年以上的人，髖部的骨質(zhì)密度最高，他們的髖部骨質(zhì)密度比沒有喝茶習慣的人高出了6.2%。

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　　劍橋大學醫(yī)學院對1200名65-76歲的婦女的飲茶習慣和骨密度進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，飲茶婦女的腰椎、髖骨密度比不飲茶的人要高。每天喝2杯紅茶、綠茶或烏龍茶，堅持6年以上，能起到強壯骨骼的作用。

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　　研究發(fā)現(xiàn)，主要存在于紅茶中的茶黃素可起到預防治療激素誘導性股骨頭缺血壞死的作用，茶中的表沒食子兒茶素（EGC）會增強細胞骨礦化水平，從而增強骨強度?？茖W家還指出高濃度的EGC可抑制一種會分解破壞骨頭的細胞（破骨細胞）的活性。

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　　現(xiàn)代藥理研究表明，茶葉中含有豐富的微量元素錳和維生素K。長期飲茶可增加人體內(nèi)錳和維生素K的含量，促進骨密度、骨質(zhì)硬度、骨韌性增加。

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　　細胞生命的所有形式都需要錳，美國研究發(fā)現(xiàn)，當體內(nèi)缺錳時，破骨細胞的活性便增強，而成骨細胞的活性卻受到抑制，骨成長速度減慢，形成成骨障礙，原先體內(nèi)正常的骨代謝平衡遭到破壞。久而久之，便會使骨質(zhì)疏松，因此體內(nèi)錳含量不足是導致骨質(zhì)疏松的因素之一。

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　　人體缺乏維生素K時易出現(xiàn)骨折，因為維生素K參與體內(nèi)鈣的代謝，缺乏維生素K時，補再多的鈣也無濟于事。維生素K已被用作骨質(zhì)疏松癥的治療藥，而茶葉中則含有豐富的維生素K。

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　　骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病率與性別、年齡、種族、地區(qū)、飲食習慣等因素有關(guān)。合理飲茶并不會造成鈣流失。世界上人均茶葉消費量排名前幾位的國家（英國、土耳其、愛爾蘭、俄羅斯、摩洛哥、新西蘭等），并沒有骨質(zhì)疏松癥集中高發(fā)的報道，反而是中國人缺鈣現(xiàn)象比較普遍——而據(jù)（英國）歐洲商情市場調(diào)研公司最新調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前中國人均飲茶量僅列全球第19位。

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　　當然，凡事都要有一個“度”。過量的咖啡堿確實會遏制鈣在消化道中的吸收和增加尿中鈣的排出。因此，在日常飲茶時，注意不要長期過度喝濃茶。

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　　1.中國茶經(jīng).陳宗懋等主編.上海文化出版社，2011.

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　　2.茶與健康.屠幼英主編.世界圖書出版公司，2011.

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　　3.茶葉生物化學.宛曉春主編.中國農(nóng)業(yè)出版社，2003.

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　　4.范志紅.喝茶會造成貧血嗎：令你驚訝的食物營養(yǎng)真相.搜狐博客，2012.

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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