?1、什么是普洱茶？

“普洱茶云南省地方標(biāo)準(zhǔn)”是這樣定義的： 普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬 青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮， 香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。 普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，生產(chǎn)歷史悠久，南宋李石《續(xù)博物志》記載，西藩用普 茶已自唐朝。 清代普洱府即現(xiàn)代普洱縣周圍所產(chǎn)茶葉運(yùn)至普洱府集中加工再運(yùn)銷， 普洱成為 集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。 普洱茶的產(chǎn)區(qū)，氣候溫暖，雨量充足，濕度較大，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量豐富。茶樹(shù)分 為喬木或喬木形態(tài)的高大茶樹(shù)，芽葉極其肥壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質(zhì)優(yōu) 異。 普洱茶有散茶與型茶兩種。運(yùn)銷港、澳地區(qū)及日本。馬來(lái)西亞、新加坡、美國(guó)、法國(guó)等 十幾個(gè)國(guó)家。

2、普洱茶分為幾種？特點(diǎn)有些什么？

普洱茶的“生”“熟”之分 普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶 和緊壓茶。是中國(guó)茶葉中極具特色的茶類，在目前市場(chǎng)上的普洱茶商品分類上，按產(chǎn)品的特 性， 有自然分類和學(xué)科分類。 自然分類即把未經(jīng)渥堆發(fā)酵加工的曬青毛茶制成品俗稱為普洱 生茶。學(xué)科分類 普洱茶是工藝茶，即采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶，俗稱為普洱熟茶。 保持傳統(tǒng)風(fēng)格的自然醇化的普洱茶產(chǎn)品、 其品質(zhì)的好壞， 關(guān)鍵是選料和貯放的條件陳化時(shí)間 都會(huì)起到直接的作用。人工發(fā)酵的普洱茶，其品質(zhì)形成與原料選擇、加工工藝、貯放條件等 相關(guān)，缺一不可。其中加工工藝尤為復(fù)雜，除了控制好水分（濕度）、溫度、光線、空氣（氧 氣）等條件外，控制有益微生物是這類普洱茶良好品質(zhì)形成的關(guān)鍵措施，能否控制這些因素 是發(fā)酵普洱茶品質(zhì)穩(wěn)定與否的重要環(huán)節(jié)。 無(wú)論是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間自然醇化或人工發(fā)酵工藝的普洱茶品，目的是讓曬青毛茶的苦澀濃烈 性味得到收斂，雜味散失，轉(zhuǎn)化為茶湯明亮、醇厚甘滑、溫潤(rùn)香純的優(yōu)良普洱茶品。

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3、普洱茶如何存放？

大家都知道普洱茶陳放越久越好，之所以如此，是因?yàn)樵诖娣胚^(guò)程，這種的云南大葉種 茶葉采制的普洱茶是在不斷變化。要讓這個(gè)變化越來(lái)越好，而且盡量的快，不必等個(gè)十年、二十年的，就需要?jiǎng)?chuàng)造適宜的變化條件。這個(gè)條件，我認(rèn)為是空氣、溫度、濕度三方面。

一、流通的空氣。

流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化。 所以要有適度流通的空氣，但不能放于風(fēng)口。 另外注意周圍環(huán)境不要有異味，否則茶葉是會(huì)變味的。不可以擺放于廚房中。

二、恒定的溫度。

正常的室內(nèi)溫度，不可太高或太低。 相對(duì)來(lái)說(shuō)春、夏、秋季節(jié)普洱茶的變化會(huì)比冬天變化快。 不可被太陽(yáng)照射，在陰涼處為好。

三、適度的濕度。

現(xiàn)在好的普洱茶都講究要“干倉(cāng)”存放的，“干倉(cāng)”就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕。 太過(guò)潮濕的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致普洱茶的快速變化，但這種變化往往是“霉變”，令茶葉不可飲用。 但是太干燥的環(huán)境又會(huì)令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。我有一個(gè)方法：在存放的茶葉旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。