一、茶山：少、貴、久

絕對(duì)不要談三大茶區(qū)（西雙版納、普洱、臨滄），六大茶山，現(xiàn)在連小屁孩都會(huì)背了。

要想控住氣場(chǎng)，非得這樣不可：“老班章村長(zhǎng)今年送來(lái)的新茶，他自己都舍不得喝，畢竟那顆大茶樹(shù)，一年才能采至多5斤?！?/p>

這話(huà)不能接，別人要是問(wèn)，值多少錢(qián)就俗了。而且，一個(gè)連老班章的市場(chǎng)價(jià)都不知道的人，配喝這稀有的茶嗎？更不能問(wèn)，怎么那么大的茶樹(shù)才有5斤，茶采多了傷茶樹(shù)??！

這還不是標(biāo)準(zhǔn)答案，要是恰好，也有人帶了點(diǎn)冰島茶來(lái)給你鑒賞。

照例，開(kāi)泡之前，有許多問(wèn)題，但只需要一個(gè)就足夠殺敵。

“是陰面還是陽(yáng)面？”

“……”

“這茶采的是茶樹(shù)向陽(yáng)面還是背陰面？”

“……”

答不上來(lái)就對(duì)了。

這個(gè)時(shí)候，就可以從身后的雜亂的茶柜抽出一塊茶磚，“讓你們見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)，40多年的茶是什么滋味?！边@個(gè)時(shí)候笑容，絕對(duì)要莫測(cè)高深。別人想買(mǎi)塊回去學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，你要大聲驚呼：“1塊？知道不知道這個(gè)茶磚全世界存不超過(guò)3塊，能聞到香味就不錯(cuò)了?！?/p>

二、喝茶

一個(gè)特牛的人會(huì)自己泡茶嗎？不會(huì)。要是你連個(gè)泡茶小妹、小弟都沒(méi)有，怎么能混出個(gè)名堂來(lái)？

你的任務(wù)只能是評(píng)點(diǎn)、引導(dǎo)，即便是茶泡得不好，也是小弟小妹不熟悉茶性使然，跟你沒(méi)有關(guān)系。

口訣也是有的：香氣靠沖，顏色靠吊，茶氣嘛，靠繞了。

什么水路、湯感、茶氣

發(fā)了霉的港倉(cāng)普洱茶，一定要先用熱氣蒸蒸，美名曰“去味”，來(lái)點(diǎn)橄欖碳燒起，名曰“增香”，這個(gè)時(shí)候千萬(wàn)不能點(diǎn)香，那是土八路干的事情，凡事過(guò)了就“奪味”了。

談到日本生鐵壺的時(shí)候，要感慨幾句：“日本的老鐵壺都被中國(guó)人買(mǎi)光了。”再加一句“兄弟我在日本的時(shí)候”會(huì)有加分。說(shuō)說(shuō)可以，但千萬(wàn)不要寫(xiě)生鐵壺可以讓水溫到100°，萬(wàn)一被方舟子看見(jiàn)就麻煩了。

宋代兔毫盞那是傳說(shuō)，明代青花瓷那是歌，清代的曼聲壺，有的也是仿品，不妨不妨，其他名家輾轉(zhuǎn)到你手上的還是有幾把的，其中最關(guān)鍵是養(yǎng)了多久——那種不泡茶，在5米開(kāi)外就能聞到茶香的足夠，況且，現(xiàn)在誰(shuí)不認(rèn)識(shí)幾個(gè)景德鎮(zhèn)工藝大師啊。周高起推崇的大家要時(shí)刻提起，咱喝得是明茶氛圍，千萬(wàn)不要穿越到清代啊，弄出一個(gè)王世襄的清代，就和韓寒沒(méi)有什么區(qū)別了。

也可以來(lái)一句，“顧景舟的弟子，前幾天來(lái)過(guò)，可惜啊可惜”。

茶桌，當(dāng)然是黃花梨、紫檀木、老雞翅木這個(gè)級(jí)別的。

能喝出山頭、年份的人，最早是張岱；能品出水不同的人，更早，叫陸羽。

你不是“張羽”再生，至少那刻他們要靈魂附體。熟背中國(guó)工業(yè)區(qū)的分布，其方圓百公里的水不能點(diǎn)到，重點(diǎn)選有雪山背景的礦泉水。說(shuō)茶
“回甘”、“滋津”是你的事情么？不是。你要說(shuō)“舌底鳴泉”，“禪茶一味”，“人淡如菊”，最后回到“人心惟危，道心惟微”上。

“張羽”是一個(gè)不錯(cuò)的綽號(hào)，在茶界，沒(méi)有個(gè)號(hào)怎么混？某某齋（堂）主人，某某協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，某某泡手，某某品鑒師，不能老是茶癡、茶怪、茶瘋子亂下去。

你現(xiàn)在明白了，喝茶其實(shí)與茶沒(méi)有多少關(guān)系，長(zhǎng)物志而已，比得是誰(shuí)擁有的長(zhǎng)物多而已。

(周重林舊稿）

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