“越陳越香”普洱茶的核心價(jià)值
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? ? 價(jià)值決定價(jià)格,價(jià)格受供求關(guān)系影響。這是一個(gè)最基本的經(jīng)濟(jì)學(xué)常識(shí)。普洱茶的價(jià)值是多元的,包括生態(tài)價(jià)值、健康價(jià)值、文化價(jià)值以及由越陳越香特性所帶來(lái)的普洱茶的陳化價(jià)值。“越陳越香”是普洱茶陳化過(guò)程的形象化描述,是普洱茶價(jià)值體系中的關(guān)鍵環(huán)節(jié),它的核心內(nèi)容是陳化的機(jī)理,“越陳”是時(shí)間概念,“越香”是品質(zhì)概念。普洱茶陳化的過(guò)程,是普洱茶品質(zhì)提高戓再造的關(guān)鍵,一方面陳化可以讓普洱茶的口感由生利轉(zhuǎn)向醇和,更適口,茶性由寒涼轉(zhuǎn)向溫和,更有利于人體。而在微生物菌群的作用下,普洱茶的內(nèi)部發(fā)生著以氧化為主體的各種細(xì)微的化學(xué)變化,從而不斷改善著普洱茶的品質(zhì);另一方面,由陳化價(jià)值所衍生出普洱茶的金融屬性,讓普洱茶成為一種能夠收藏投資的商品。圍繞越陳越香的核心價(jià)值,普洱茶的價(jià)值鏈在不斷延展。
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? 當(dāng)然,越陳越香的“香”,其內(nèi)涵是豐富的,并非單指表面上的嗅覺(jué)之香。事實(shí)上,普洱茶的芳香物質(zhì)比起綠茶、烏龍茶,本來(lái)就是偏少的,而且在陳化過(guò)程中,芳香物質(zhì)是不斷減弱的,普洱老茶的香氣是極弱的?!霸疥愒较恪敝皇且粋€(gè)抽象的表述,“越香”其實(shí)是品質(zhì)的提升。因此業(yè)內(nèi)越來(lái)越多的專家學(xué)者們?cè)趪L試用更合適的詞匯來(lái)表述普洱茶的陳化或者說(shuō)醇化過(guò)程,如陳文品教授提出的“陳化生香”,周云川提出的“越陳越濃”、高照教授提出的“熱存熟、冷存香”等等,都是圍繞著普洱茶的品質(zhì)提升展開的。
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? ? 無(wú)論怎樣表述,真正深入研究普洱茶的人,都會(huì)確定無(wú)誤地告訴我們,普洱茶在自然后發(fā)酵的過(guò)程中是會(huì)改善和提升品質(zhì)的。我們目前還是姑且用“越陳越香”來(lái)表述吧,因?yàn)樗呀?jīng)成為一個(gè)深入人心的符號(hào)性概念。它必然是普洱茶核心價(jià)值的核心,普洱茶失去這一核心價(jià)值將會(huì)失去立身之本。因?yàn)槠斩枵擋r爽比不過(guò)綠茶,論高香比不過(guò)烏龍,論出口比不上紅茶,論工藝更是簡(jiǎn)陋。粗枝大葉的普洱茶,如今能夠在全國(guó)的名優(yōu)茶中拔得頭籌,正是因?yàn)槠浜诵膬r(jià)值的驅(qū)動(dòng)力。今年,普洱茶的公共品牌價(jià)值達(dá)到了60億,在全國(guó)茶類品牌中首次躍居第一。
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? 現(xiàn)在問(wèn)題來(lái)了,是不是所有的普洱茶都具有“越陳越香”的核心價(jià)值呢?答案是否定的,可以越陳越香的普洱茶必須是優(yōu)質(zhì)的普洱茶。優(yōu)質(zhì)的普洱茶=優(yōu)質(zhì)的原料+正確的工藝+良好的倉(cāng)儲(chǔ),這是一條公理,三者缺一不可。
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