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? ? ? ? 老茶頭是普洱熟茶在高溫高濕的環(huán)境下渥堆發(fā)酵時(shí)自然結(jié)塊的茶，也叫做“疙瘩茶”。老茶頭與普通的茶葉相比，沖泡出來(lái)的茶湯更加濃醇，也更加耐泡。
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? ? ? ? 老茶頭沒(méi)有發(fā)酵完全，但為什么老茶頭比一般的熟茶耐泡？
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? ? ? ?茶葉在渥堆中結(jié)成塊，形成茶疙瘩。疙瘩內(nèi)部與整個(gè)渥堆環(huán)境是相對(duì)分離的，處于一個(gè)缺氧的反應(yīng)環(huán)境中。在這種條件下茶葉的纖維素被分解，生成分子數(shù)更低的多糖，在沖泡時(shí)顯得茶湯更厚。
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? ? ? ?老茶頭的沖泡方法
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? ? ? ? 第一種：一般沖泡法。用蓋碗或者紫砂壺沖泡，但要求水溫要高，至少不低于90度，這種方法簡(jiǎn)單實(shí)用，開始茶湯較淡，后來(lái)越泡越濃，多次沖泡后香味依舊。
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? ? ? ? 第二種：清水煮法。老茶頭用煮著來(lái)喝，滋味會(huì)更加醇厚，但是老茶頭煮到湯色慚濃、香氣溢出就行了，時(shí)間太長(zhǎng)也不好。由于老茶頭是渥堆發(fā)酵時(shí)結(jié)塊的茶，本身較為緊結(jié)，建議洗茶二次。
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? ? ? ? 老茶頭的口感
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? ? ? ? 茶湯入口陳香就慢慢的散開，口感順滑。老茶頭茶質(zhì)較厚極其耐泡，甜度和亮度更高。不管是煮茶還是沖泡，湯水入口陳香醇厚，粘稠飽滿。
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