喝茶對(duì)于味蕾的刺激，便宜茶，苦澀味重了，刺激性重了，就濃了。貴的茶，苦澀味低了，刺激性低了，就淡了。首先，這個(gè)得從茶葉的成分說起。

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　　最主要影響味覺的有以下幾個(gè)成分：茶多酚，澀；咖啡堿，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質(zhì)等。

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　　那么，影響茶葉價(jià)格的，就春茶和夏茶，嫩芽和葉來說，

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　　茶多酚含量：春<夏，芽<葉；

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　　咖啡堿含量：春<夏，芽>葉；

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　　茶氨酸含量：春>夏，芽>葉。

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　　所以，越貴的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。便宜茶則相反：比如夏茶咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對(duì)味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了。

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　　但是其實(shí)好茶的，香高，順滑，韻味，持久度，耐泡度。都要好很多，初學(xué)者慢慢能體會(huì)的。喝多了了解了你就會(huì)明白，你所謂的淡和濃，不是真正意義上茶葉的淡和濃。越好的茶葉，滋昧越是濃厚韻足。（BY盧小茶 知乎）

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　　當(dāng)然，投茶量也是決定茶湯濃淡的最主要標(biāo)準(zhǔn)之一，那么：

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　　在泡茶的時(shí)候，應(yīng)該放多少茶才合適。事實(shí)上正確把握投茶量是個(gè)技術(shù)活，但在我們經(jīng)過長(zhǎng)久的經(jīng)驗(yàn)積累之前，還是需要講講投茶量這個(gè)話題。投茶量的多少需要根據(jù)茶葉的性質(zhì)，泡茶用的茶具。本文就以普洱茶和滇紅茶為例，對(duì)投茶量的把握進(jìn)行簡(jiǎn)單論述。

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　　云南位于云貴高原，平均海拔較高，沸水的溫度低于沿海、平原地區(qū)。例如在昆明沸水的最高溫度大概是97℃。這樣的水溫適合沖泡普洱茶老熟茶。

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　　而對(duì)于普洱茶生茶來說，尤其是新茶，就要注意沖泡的水溫了。比如2016年的新茶，沖泡水溫一般以90℃左右最佳。水溫過高了會(huì)把茶葉燙壞，也就是我們常說的“燙熟了茶葉”，這樣的普洱生茶泡出來，茶湯口感定是不好的。滇紅茶對(duì)水溫的要求極高，過高過低都不行。

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　　紫砂壺的尺寸分為小品（200ml以下），中品（200ml——400ml）,大品（400ml）。若是一人品茶，可選擇小品壺；4——5人品茶，選擇中品壺較佳。大品壺不常見，但還是略說一下，10人左右品茶，可選大品壺。

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　　中品紫砂壺。普洱茶生茶，通常1：50的茶與水比例。7人以內(nèi)喝茶，要使得茶湯適口，投茶量在7克左右為佳。普洱茶熟茶，茶水比例1︰40。普洱熟茶較耐泡，要想茶湯味濃可投茶10克，要是濃淡相宜投茶8克即可。

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　　蓋碗常用的有中號(hào)蓋碗和大號(hào)蓋碗，材質(zhì)多為瓷。中號(hào)蓋碗容積為120——180ml，大號(hào)蓋碗容積為250ml。

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　　普洱茶生茶常用蓋碗沖泡，一是好掌握出湯時(shí)間，二是能夠考驗(yàn)泡茶人的泡茶功力。為何這么說？白瓷蓋碗傳熱快，茶湯在蓋碗中久了，再出湯時(shí)很燙，一燙，手就會(huì)抖，手抖茶湯的口感也受到影響。故使用白瓷蓋碗泡普洱生茶，即入即出是首要，之后加悶時(shí)間不可超過40秒。以中號(hào)白瓷蓋碗來泡普洱茶生茶，茶與水的比例為1：20，投茶量控制在6——7克。這樣的投茶量再加上適宜的水溫，恰當(dāng)?shù)臎_泡手法，方可泡出好喝的普洱茶生茶。

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　　滇紅茶用中號(hào)白瓷蓋碗沖泡，其一是可聞到那醉人的蜜香、花香，其二是可很好的控制出湯時(shí)間。滇紅茶屬前發(fā)酵茶，茶質(zhì)已被全部激發(fā)出來，故投茶量一般在5克左右。多了茶湯太濃，少了茶湯太淡，剛剛好方可品其真味。

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　　還有一個(gè)問題，大家有沒有發(fā)現(xiàn)，其實(shí)嫩芽茶咖啡堿含里挺高，但是為什么越嫩的茶葉，喝起來反而覺得甜呢。因?yàn)樗叩牟璋彼岬奶鹞渡w過了咖啡堿的苦味。好比早春綠茶其實(shí)咖啡堿含里很高，所以很多人喝綠茶胃會(huì)不舒服。

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　　好茶讓人愉悅是因?yàn)楹貌柚械姆枷阄镔|(zhì)和某些成份，喝過會(huì)促進(jìn)多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒，而不好的茶會(huì)讓人越喝越郁悶，紅酒也是如此。

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　　所以當(dāng)你以上標(biāo)準(zhǔn)都沒把握的話，就把這當(dāng)作唯一標(biāo)準(zhǔn)吧，畢竟，茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡，不是靠教育傳播，而是靠茶的本質(zhì)：喝茶讓人心情舒暢。

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　　不見得便宜的茶都不好，也不見得貴的茶無可挑剔；茶葉的售價(jià)其實(shí)取決于非常多個(gè)因素，一味追求高價(jià)的茶，往往會(huì)迷失在茫茫茶海。……提升自己的買茶功力，很快地，你也會(huì)形成自己心中的茶道，對(duì)于一杯茶，怎樣才叫好，有一番很好的見解。

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　　茶道世界的多元面向，每個(gè)人喜歡、深入的不一樣，一杯茶，怎樣才叫好，每個(gè)人的定義都不一樣。

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　　對(duì)于喝茶的人來說，再多的標(biāo)準(zhǔn)都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是對(duì)味。

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　　綜上所述，投茶量根據(jù)喝茶人數(shù)、茶的性質(zhì)、水溫、泡茶器具容量來定。

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
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