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? ? ? 下關沱茶，114年手手相傳從未間斷生產(chǎn)，致力于奉獻專業(yè)的普洱茶。普洱茶之所以會被眾多愛茶人收藏是因為普洱茶越陳越香，被譽為“可以喝的古董”，其具有巨大的收藏價值和增值空間。本期“壹沱”小編將帶茶友們慧眼識英雄，向大家介紹如何鑒別下關普洱茶的基本特征。
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生茶與熟茶
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? ? ? 下關沱茶的普洱茶根據(jù)其制作工藝可分為生茶和熟茶兩種。
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? ? ? 普洱生茶
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? ? ? 是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥等初制工藝加工而成的散茶或后期蒸壓成型的緊壓茶。
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? ? ? 生茶沒有經(jīng)過人工發(fā)酵工藝，茶性較為強烈。其品質特征為：外形色澤青綠、墨綠為主；香氣清純持久；湯色呈金黃色或橙黃色；滋味濃厚鮮爽，苦能回甘，澀而生津；葉底肥厚黃綠。
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下關生茶茶餅
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? ? ? 普洱熟茶
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? ? ? 是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用人工渥堆的特定工藝，經(jīng)后發(fā)酵（快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵）加工形成的散茶和緊壓茶。
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? ? ? ?熟茶經(jīng)過人工適度發(fā)酵，茶性溫和。其品質特征為：外形色澤紅褐；湯色呈酒紅色或栗紅色；香氣獨特陳香；滋味濃稠順滑；葉底多為紅褐色。
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下關熟茶茶餅
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? ? ? 優(yōu)質與劣質
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? ? ? ?目前市場上下關的普洱茶品種較多，不乏有不法商家以次充好，然而，只要注意分辨優(yōu)質普洱茶的基本特征，就可以修煉出識得優(yōu)質下關普洱茶的上乘內(nèi)功。
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? ? ? 形狀
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? ? ? 優(yōu)質普洱茶的條索完整均勻，緊結無雜質，茶面油亮有光澤，顏色純正，整體無異味、無雜味。
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? ? ? ?劣質普洱茶的條索不完整，餅形不正，茶面無光澤，甚至有雜質。
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? ? ? 香氣
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? ? ? ?優(yōu)質普洱茶干茶嗅之有清香或獨特陳香，無其他異味，熱嗅其香氣濃郁純正，冷嗅杯底有淡雅香氣，清爽悠長。
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? ? ? 劣質普洱茶香氣很低，無論熱嗅冷嗅均不顯香氣，甚至夾雜酸餿味，霉味等雜味。
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? ? ? 湯色
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? ? ? ?優(yōu)質生普湯色純正，多呈金黃色或橙黃色，通透度和亮度較高，且茶湯表面油潤。
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? ? ? ?劣質生普顏色不正，渾濁不清雜質較多，湯面無光澤。
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? ? ? 優(yōu)質熟普湯色紅濃，明亮度高。
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? ? ? 劣質熟普顏色濃而不亮，會有較多微粒物質懸浮其中，甚至湯色污濁發(fā)黑。
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? ? ? 口味
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? ? ? 優(yōu)質普洱茶的口感特征：
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? ? ? 順、活、潔、純、甘、滑、醇。
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? ? ? 劣質普洱茶的口感特征：
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? ? ? 麻、叮、刺、刮、掛、酸、燥、干、雜、怪、霉、辛、異。
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? ? ? 韻味
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? ? ? 優(yōu)質普洱茶茶氣涌動，茶韻悠長，回味持久。
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? ? ? 劣質普洱茶滋味平淡，沒有回甘生津之感，甚至感覺舌部喉部不適，有異物感。
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? ? ? 葉底
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? ? ? 優(yōu)質普洱茶葉底柔軟有光澤，韌性較好，按之有彈性，葉片清晰。
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? ? ? 劣質普洱茶葉底黯淡無光，看似枯枝敗葉。
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? ? ? 干倉與濕倉
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? ? ? 下關普洱茶根據(jù)其倉儲環(huán)境的不同還有干倉與濕倉之分，簡言之，即倉儲普洱茶的環(huán)境濕度情況。
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? ? ? 干倉普洱茶
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? ? ? 將新加工的普洱茶放入相對濕度在40—60%左右的倉庫里，倉庫溫度、濕度適中，通風透氣，清爽無雜味，在如此不易滋生其他物質的倉儲環(huán)境讓其自然緩慢陳化，產(chǎn)生陳香品質。
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? ? ? 濕倉普洱茶
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? ? ? 將干的緊壓青茶成品放入相對濕度大于80%（可采取在倉庫內(nèi)加水的方法）的潮濕環(huán)境里，高溫高濕，不透風透氣而讓普洱茶快速轉化。
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? ? ? 干倉、濕倉普洱茶區(qū)別
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? ? ? “濕倉”普洱茶一般大多年代較短，干倉陳年普洱茶年代相對較長。
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? ? ? 干倉陳年普洱茶以醇和、溫潤、香高、甘甜、純正稱奇。
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? ? ? “濕倉”普洱茶除湯色變深外，茶湯滋味粗雜不醇，有強烈的漂浮感，缺乏沉著感，有較為明顯的陳倉味。
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下關沱茶生茶茶湯
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下關沱茶熟茶茶湯
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? ? ? 在了解以上知識之后，只需按照科學沖泡方法的基本原則把握好投茶量、燒沸的水溫、合適的浸泡時間，采用重復沖泡的方法，品嘗其色、香、味，再觀其葉底，即可辨別不同特征的普洱茶。
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