對(duì)于那些喜歡茶葉的茶友來說,喝“明前茶”就是嘗鮮兒。但是有誰能說清楚,是不是所有的“明前茶”都是最好的呢?
由于中國有南北氣候差異大、產(chǎn)茶區(qū)域廣的特點(diǎn),我國的產(chǎn)茶區(qū)域分為四個(gè)區(qū),即:西南茶區(qū)(包括貴州、云南、四川三省以及西藏東南部)、華南茶區(qū)(包括廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等)、江南茶區(qū)(包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地)、江北茶區(qū)(包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地)。其中江南茶區(qū)為中國茶葉主要產(chǎn)區(qū),年產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的2/3。
?
西南茶區(qū)和華南茶區(qū)的大部分區(qū)域地處中國南部,開春氣溫回升早,每年往往是在中國傳統(tǒng)春節(jié)時(shí)就已經(jīng)開始采 茶,待到清明時(shí),采摘茶葉已近兩個(gè)月;而江北茶區(qū)往往是在清明時(shí),大部分產(chǎn)茶區(qū)還沒有真正開采。在江南茶區(qū),早發(fā)品種往往在“驚蟄”和“春分”時(shí)開始萌芽,“清明”前就可采茶。由此而知,只有清明以前在江南茶區(qū)采摘制作的茶葉才可叫做“明前茶”。
?
經(jīng)過一個(gè)漫長(zhǎng)的冬季,茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累,加上春季氣溫低,茶樹生長(zhǎng)速度緩慢,因此,發(fā)芽數(shù)量多,芽密,芽壯,嫩度好,葉張厚。
?
春茶期間一般無病蟲危害,無須使用農(nóng)藥,茶葉無污染,因此春茶,特別是早期的春茶,往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。所以,眾多高級(jí)名綠茶,諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等,均采制春茶前期,尤其是明前采制的茶葉,更是名優(yōu)茶中的極品。
?
另外,這一時(shí)期的茶葉其內(nèi)含物豐富,水浸出物含量高,葉綠素含量也高,尤其是葉綠素A含量較高,因此制成的綠茶色澤綠潤(rùn),沖泡后如朵朵蘭花或片片竹葉,視覺觀賞效果好。再者,氨基酸的含量相對(duì)于雨后茶更高,一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量較高,而具有苦澀味的茶多酚含量相對(duì)較低,使得茶葉入口香高而味醇。
?
近年來,人們買茶葉時(shí)都有一種偏好,那就是買茶葉要買最早、最嫩的,甚至只買那些由單芽制成的茶葉。其實(shí)不然,優(yōu)質(zhì)茶葉,并非越嫩越好,采摘幼嫩細(xì)小的單個(gè)茶芽制成的芽茶,外形的確美觀,但就內(nèi)含物的豐富程度而言,是不及一芽一二葉的。以有著悠久歷史的龍井茶為例,其特級(jí)茶的原料就是一芽一二葉,從不采摘單芽作為原料。
?
社會(huì)上對(duì)“明前茶”的推崇,其抽象概念大于實(shí)用價(jià)值,審美意義大于飲用價(jià)值,喝茶者的虛榮心在其中起了重要的作用。因?yàn)椤懊髑安琛钡臄?shù)量少且珍貴,能夠喝上往往是有身份、有品位的象征。
?
其實(shí),茶樹由于受氣候、品種以及栽培管理?xiàng)l件的影響,每年茶葉的開采時(shí)間是不一致的。大體說來,總是自南向北逐漸推遲,南北開采時(shí)間相差3-4個(gè)月。另外,即使是同一茶區(qū),甚至同一塊茶園,由于海拔高度和水肥管理的差異不同,采摘的時(shí)間也可能會(huì)相差5-20天。所以說,買茶時(shí)不能單憑茶葉采摘的季節(jié)來判斷茶葉的好壞。氣溫高的茶園可能在清明前就已經(jīng)采過2-3次了,但有些海拔較高,茶園靠北的地方,過了清明節(jié),還一次都沒有開采過。如果單純以采摘時(shí)間的先后來判斷茶葉的好壞,豈不是可笑!
?
再者,“雨前茶”雖不及“明前茶”那么細(xì)嫩,但由于這時(shí)氣溫高,芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此“雨前茶”往往滋味鮮濃而耐泡。這一時(shí)期采制的茶不早不遲,是為正也,得季節(jié)之神髓,時(shí)節(jié)之精華,故為好茶。
?
“明前茶”,早且嫩,好看;“雨前茶”,好喝,有味。消費(fèi)追求的東西不一樣罷了。
相關(guān)熱詞:雨前茶
明前茶
茶樹 采摘
溫度
價(jià)值
延伸閱讀:
· 一到夏天家里的普洱茶就不好喝08-14
· 普洱小知識(shí):普洱茶紅印、黃印、綠印、藍(lán)印的含義你知道嗎?09-29
!
也想出現(xiàn)在這里?
聯(lián)系我們吧
廣告
· 易武茶地理和茶樹——易武茶為什么好?10-16
· 野生茶和野放茶 你可清楚?07-14
· 普洱茶茶韻不足的因素08-29
來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號(hào):puersir;
茶中網(wǎng):m.jcbat.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào):chanchadashi
微信公眾號(hào):puersir;
茶中網(wǎng):m.jcbat.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào):chanchadashi
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購買請(qǐng)關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購買。國家級(jí)制茶工程師,國家一級(jí)評(píng)茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號(hào):435121