? ? ? 在泡普洱茶時(shí)候，很多人會(huì)遇到這樣的情況，為什么同是一款好茶，自己泡的就是沒(méi)有別人泡的好喝？我想告訴你的是，如果沒(méi)有掌握好一定的泡茶技術(shù)，即便是再好的普洱茶也會(huì)被泡得非常難喝。下面我們就來(lái)看看哪些因素在影響著一款好茶的口感。

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? ? ? 有的茶本來(lái)是應(yīng)該用蓋碗的，你偏用了紫砂，該用紫砂沖泡的，你卻用了蓋碗，就算是好茶，你能保證你泡出來(lái)的比別人好喝么？恐怕不能吧！

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? ? ? 舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，在很多人看來(lái)泡老茶頭用紫砂泡比蓋碗泡的更好喝，其實(shí)這是有很大誤區(qū)的。紫砂固然泡出來(lái)的香較為濃，較為集中，但是卻把醇厚度掩蓋了，導(dǎo)致老茶頭自身的濃、醇、陳、香不協(xié)調(diào)，也釋放不出來(lái)，而中、大號(hào)的蓋碗恰恰能彌補(bǔ)紫砂的這一缺陷，只要茶葉品質(zhì)，投茶量，水溫沒(méi)問(wèn)題，那么泡出來(lái)的滋味是非常醇厚、純正、濃爽、陳香味十足的。

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? ? ? 溫度于茶，很重要，有的茶，不至滾沸，有的茶需要滾沸后讓水靜下來(lái)才能泡，稱之為“靜水”。普洱茶一般都是沸水之后“靜水”沖泡。

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? ? ? 生茶：如果是生茶新茶，水溫在93℃以上就可以了，過(guò)低過(guò)高都會(huì)影響口感，過(guò)低的話，不能把茶葉的內(nèi)含物泡出來(lái)，過(guò)高會(huì)直接影響茶葉活性。特別是一些較嫩帶毫多的茶，水溫過(guò)高恰恰把茶葉原有的物質(zhì)泡沒(méi)了，最后喝到的除了很燙的水之外，茶葉的滋味基本嘗不出來(lái)；如果是老茶的話一般需要在96℃至沸點(diǎn)，因?yàn)檫@類茶經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化，從結(jié)構(gòu)上來(lái)講更加的緊實(shí)，從內(nèi)部來(lái)講內(nèi)含物質(zhì)已經(jīng)都有所下降，到了一個(gè)非常平和適中且比例相差沒(méi)有新茶時(shí)那樣大的一個(gè)程度，你比如說(shuō)茶多酚的含量，在新茶的時(shí)候，可能比例高達(dá)38%左右，但是經(jīng)過(guò)幾年的轉(zhuǎn)化，會(huì)下降到15%左右，所以要泡好它們，水溫可能相對(duì)要高一些，也要把控好，不然一款多年的好茶是泡不出我們想要的口感來(lái)的。

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? ? ? 熟茶：水溫達(dá)到沸點(diǎn)，洗兩次茶，尤其是像老茶頭這樣的熟茶就很有必要洗兩次，但是你只洗一次的話，也沒(méi)人說(shuō)你，可是按照熟茶正規(guī)泡法是需要洗兩道的，而且在洗的時(shí)候要出湯快，這樣做的目的是在醒的時(shí)候，不至于醒得太過(guò)，把滋味提前釋放出來(lái)；而到了第一泡的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)膼炓幌拢鰷?到15秒，把之前的陳香釋放出來(lái)，這樣泡出來(lái)的就比較好喝了，尤其是針對(duì)好的老熟茶來(lái)說(shuō)滋味會(huì)更加的醇厚，甚至是濃爽。比如2007、2008年的7581，如果你沖泡時(shí)，一開(kāi)始就出湯慢，或者急于紫砂高溫提香的話，那么也是會(huì)被泡廢的，喝不到第七泡，這款茶就基本沒(méi)什么好喝的滋味了。

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? ? ? 與此同時(shí)，沖泡過(guò)程中，注水也很重要，生茶建議環(huán)杯壁注水，而熟茶建議是定點(diǎn)注水，水線的粗細(xì)可以因茶自行控制，不要高沖也不要低沖，距離控制在1公分至3公分之間。

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? ? ? ?因此，在掌握好茶的同時(shí)，也要掌握好水。當(dāng)然，泡茶時(shí)也不能只看水溫，需要考慮到各方面的因素。茶具的溫度也是影響因素之一，水溫和出水時(shí)間成反比例關(guān)系，有很多時(shí)候是憑感覺(jué)。但是掌握好技術(shù)，比憑感覺(jué)來(lái)得專業(yè)，來(lái)得準(zhǔn)確，來(lái)得直接，因?yàn)楦杏X(jué)有時(shí)候往往是會(huì)騙人的，因此，對(duì)于泡茶“細(xì)節(jié)除了決定成敗之外，還決定你泡的好不好喝?！?/div>

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