醒茶:普洱緊壓茶,大多有表茶和里茶之分(拼配茶),隨著存放時(shí)間的延續(xù),表茶和里茶的茶性也有區(qū)別,所以,短期內(nèi)要喝的茶事先應(yīng)拆開(片塊狀),放入紫砂罐內(nèi)干爽醒茶三個(gè)月至半年,每半個(gè)月將茶倒出翻勻一下利于干爽醒茶,且沖泡出味道更好喝。
茶量:熟茶、生茶(緊壓茶、散茶)按茶的貯存年份、品質(zhì)等級(jí)、以及個(gè)人的濃度偏愛,選擇4克~8克/100ml之間投茶,緊壓茶拆成拇指大小2.0~3.0mm厚的片塊,緊壓茶不宜拆得過分散碎,以塊狀投入為佳,老茶頭、熟散茶則順其自然,生散茶盡量保持干茶外形。
選水:選好水與選好茶同等重要。泡茶用水應(yīng)選擇桶裝優(yōu)質(zhì)純凈水。熟茶、生茶均宜選用紫砂壺或蓋碗沖泡,煮水可用智能電磁爐,建議加多一臺(tái)電熱子彈頭快速電水壺,作為鐵壺或水壺的快速補(bǔ)水(九成開),這樣泡茶的穩(wěn)定性及茶湯的口感更佳。
燙壺:沖泡普洱茶的紫砂壺,在投茶(置茶)之前應(yīng)將其燙熱,方法是將煮沸的開水注入紫砂壺,加上蓋再徐徐沖淋5秒,促使紫砂壺的自身溫度盡量接近正式?jīng)_泡時(shí)注入的水溫。
潤(rùn)茶:熟茶:用沸水潤(rùn)茶兩遍,第一遍10秒出水。第二遍20秒出水(具體時(shí)間根據(jù)每款茶的緊壓程度、貯存條件、貯存年份、茶品等級(jí)等);生茶:用開水潤(rùn)茶10秒出水,緊壓茶與生散茶的潤(rùn)茶時(shí)間基本相同。
沖泡:前三泡隨沖隨出(如投茶量少的話,宜適當(dāng)延遲5~10秒出水),第四泡開始應(yīng)掌握浸泡時(shí)間。熟茶和十年以上的生茶,盡量用充分沸騰的水沖泡,而且新生茶須降低水溫。水壺口距離紫砂壺越靠近越好,最佳距離三公分以內(nèi),切忌高沖。為了保持和提高紫砂壺內(nèi)的溫度,促進(jìn)茶中的滋味物質(zhì)更充分的浸泡出來,每次沖泡加蓋后還需用開水淋壺加溫。
相關(guān)熱詞:沖泡
紫砂壺
溫度
滋味
存儲(chǔ)
普洱茶
口感
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