最近，一位茶友請我?guī)退匆豢畈?，說是不是買到假茶了，說是剛買來的時候是很好喝的，不是說普洱茶越陳越香嗎，怎么才放了一年的口感就變了，變的不好喝了，沒有剛買來時的香甜、鮮爽了。

這樣的問題，相信也困擾著許多新的普洱茶茶友。

其實，出現(xiàn)這種問題，首先要分辨這款茶的加工工藝是否傳統(tǒng)，排除新工藝。如果是傳統(tǒng)工藝，一般來說不是茶的品質(zhì)問題，而是很多茶友對普洱茶的轉(zhuǎn)化過程中每一個階段所出現(xiàn)的湯感、滋味變化不夠了解的原因。

普洱茶新茶階段鮮爽度高、適口性好，是很多茶友喜歡的口感味道。而普洱茶隨著存放時間的推移，它的內(nèi)含物質(zhì)會隨著酶促反應(yīng)出現(xiàn)轉(zhuǎn)化，致普洱茶的口感發(fā)生變化，湯感滋味就會較新茶階段出現(xiàn)大的區(qū)別，這也是向著最終轉(zhuǎn)化更加醇厚潤滑的方向去發(fā)展，這時新茶階段的鮮爽度就會有所下降，在這個階段內(nèi)就會出現(xiàn)轉(zhuǎn)化不平衡的現(xiàn)象，這時普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化得極其不穩(wěn)定，導(dǎo)致茶湯的口感滋味出現(xiàn)不協(xié)調(diào)，就會出現(xiàn)不好喝的情況，這就是我們常說的普洱茶轉(zhuǎn)化的尷尬期或低谷期。

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這種情況一般多出現(xiàn)在新茶壓制后的第二、三年，茶湯口感薄淡、澀味重、香氣不顯等現(xiàn)象，出現(xiàn)這種現(xiàn)象不必驚慌，只要把茶避光、避異味、相對密閉的空間存放，其間注意溫度尤其是濕度的控制，這樣再存放上一、兩年。

茶品在兩、三年的存儲后，茶的口感、滋味就會上升到一個新的臺階，香氣、滋味也就會有所提升，變得越存越香。