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什么茶叫做秋茶？谷花茶是什么茶？
秋茶，是什么？秋茶，顧名思義，就是秋季產(chǎn)的茶。但每個地區(qū)對秋茶的定義不一樣。
而關于何為普洱秋茶，業(yè)界說法不一：一說是“立秋之后（約為9月~11月），二十四節(jié)氣立秋至白露谷子開花時節(jié)采摘的普洱茶茶菁所制作而成的茶品”；
還有的說法是白露至霜降所采摘的茶葉，又稱為“谷花”，具有白毫多、細嫩特點，為制餅茶的原料。兩種說法大同小異，基本上“谷花”茶是大多人所認可的品質好秋茶。
春茶好過秋茶？NO!
素來，茶葉界有“春水秋香”之說，意思就是春茶品滋味，秋茶聞香氣。
春茶清香爽口，秋茶是香中帶苦，苦后回甜，值得細品；春天的茶青水汽強，耐泡、強韌性好，而秋天盡管湯質口感較為淡薄、澀感較弱，但是茶青香氣好，香氣高揚繚繞，有噴薄而出氣勢，令人著迷。
更何況一些“霸氣”見長的茶區(qū)，有些茶本來層次內涵豐富，秋茶的醇厚反而有助于使得口感達到平衡，這對于一部分茶客而言，未嘗不是“別有一番風味”的驚喜感。
秋茶的殺手锏
在普洱茶茶界，秋茶湯水的江湖地位并不高，甚至被劃分到“水薄”的一類。但普洱茶的秋茶，卻擁有一個殺手锏——香甜。
相對較少的茶多酚與咖啡堿，減少了湯水里的苦味與澀味，讓甜味更加突出。香氣上的差別，仍舊是由當時的天氣因素決定。
春季氣溫低，光照溫和，濕度大，茶葉中的芳香物質能夠大量保留，故而香氣更加更豐富些。秋茶（初秋、中秋）氣溫比春季高，光照較為強烈，氣候干燥，茶葉中的芳香物質經(jīng)過高溫的分解，香型變得更少，更集中，更成熟，故而香氣會更加高揚、清冽。
秋茶的性價比相對于春茶來說，要好很多。
秋茶，于普洱而言，后期存放香氣上的留存和轉化要更勝春茶，后期的蜜韻再存儲得當?shù)臈l件下，被完美的轉化出來。所以，秋茶才不是一個寡淡的茶，它的內涵值得你去挖掘...
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