有人喜歡生茶，也適合喝生茶；那就有人喜歡喝熟茶，也適合喝熟茶；還有人喜歡喝生茶，卻只適合喝熟茶；還有人喜歡喝熟茶，卻只適合喝生茶。

普洱生茶和熟茶的區(qū)別

普洱的生茶和普洱的熟茶都是由云南大葉種曬干的綠茶制成的。雖然原料相同，但制作工藝不同，所以有生茶和熟茶。1975年，普洱茶借鑒了黑茶“渥堆”發(fā)酵技，誕生了熟普。在1975年前，普洱茶只有生茶，沒有熟茶。

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1.在“渥堆”過程中，普洱熟茶有，普洱生茶沒有。在“渥堆”發(fā)酵出現(xiàn)之前，云南普洱茶的技術(shù)是將采摘的茶葉去酶、揉捻和干燥，然后分類、混合和蒸煮。但是熟茶過程增加了一個(gè)“堆積發(fā)酵”程序，在干燥曬青毛茶后進(jìn)行人工發(fā)酵。

生普

2.普洱生茶有很強(qiáng)的刺激性。普洱生茶沒有經(jīng)過短時(shí)間的后發(fā)酵或發(fā)酵(新生茶)，茶中的許多營(yíng)養(yǎng)成分沒有被微生物和生物酶轉(zhuǎn)化。與熟茶相比，生茶對(duì)腸胃有強(qiáng)烈的刺激和提神的作用。胃寒者和喝茶失眠者，要盡量少飲。

普洱熟茶是溫和的。普洱熟茶經(jīng)過人工發(fā)酵，微生物在生產(chǎn)和加工過程中轉(zhuǎn)化營(yíng)養(yǎng)。因此，就茶的質(zhì)量而言，新熟普和老熟普都相對(duì)溫和，適合腸胃不好和失眠的人。熟普，因?yàn)榫哂姓{(diào)節(jié)三高和養(yǎng)胃安神作用，特別適合中老年朋友飲用。

3.茶的外觀普洱生茶的顏色是綠色和黃色，而普洱熟茶的顏色是紅色、棕色或介于兩種顏色之間的紅棕色。在緊張的壓力下，普洱生茶呈深綠色，而普洱熟茶呈紅褐色或者紅棕色。生普茶湯的顏色一般為金黃色，年份久的黃中帶紅。熟普茶湯的顏色是紅色或者酒紅色。

熟普

普洱生茶和熟茶的沖泡方法

要沖泡出一壺上佳的普洱茶，沖泡技藝相當(dāng)重要。沖泡普洱茶不僅要有好的茶壺，茶具，茶刀，而且還要講究泡茶的水溫和投茶量等。普洱茶分為生茶和熟茶，這兩種不同的茶葉，泡法也是有所區(qū)別。

普洱生茶的泡法：

將10克普洱茶倒入茶壺或蓋碗，沖入330毫升左右的沸水。先洗茶，將普洱茶表層的不潔物和異物洗去，才能充分釋放出普洱茶的真味。再倒入90℃—93℃的水進(jìn)行沖泡，時(shí)長(zhǎng)5—8秒即可將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯分斟入品茗杯，先聞其香，觀其色，而后飲用。湯色黃綠明亮或金黃，香氣獨(dú)特，葉底黃綠完整，滋味醇正回甜，飲后令人心曠神怡。3—5年生茶品投放量較新生茶品要少些、水溫要較高些，出水也要循序漸近加長(zhǎng)時(shí)間，達(dá)到每泡之間有節(jié)奏。

普洱熟茶的泡法：

沖泡普洱熟茶大多也采取功夫茶的沖泡茶具和沖泡方式，水濕要求達(dá)到100度為佳，用微電子稱精確測(cè)量取3-5克干茶配于100-150毫升水為宜。因?yàn)榻?jīng)過渥堆工藝，茶質(zhì)破損較大茶表層易形成一些不易溶于水的成份影響茶湯的真實(shí)性，因此一般頭兩道的茶湯沖掉不要，之后幾道的出水時(shí)間較比沖泡生茶要短，而且注意注水入壺（碗）的力度不宜過重、不宜攪翻，不宜搖晃，不宜靜置較長(zhǎng)時(shí)間后再次沖泡，以免使茶湯渾濁、茶味失真。

熟普除了沖泡還可以用蒸茶器直接蒸煮，味道更好，方法更便捷。