一、無公害茶葉的定義和基本要求

為了從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品污染和安全間題，我國(guó)農(nóng)業(yè)部從2001年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”。該計(jì)劃已全面提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平為核心，以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)體系建設(shè)為基礎(chǔ)，通過對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行“從農(nóng)田到餐桌”的全程質(zhì)量控制，以逐步實(shí)現(xiàn)我國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品的無公害生產(chǎn)、加上和消費(fèi)。并于2002年，農(nóng)業(yè)部和國(guó)家質(zhì)檢總局先后聯(lián)合發(fā)布了(無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》《無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志管理辦法》：茶葉葉無公害化生產(chǎn)被列為該計(jì)劃第一批重點(diǎn)實(shí)施的十五類農(nóng)產(chǎn)品之一，因此茶葉的無公害化生產(chǎn)自然成為計(jì)劃內(nèi)容。下面將有關(guān)規(guī)范作一闡述。

無公害食品(non-environmentalpollutionto0d)是指依據(jù)無公害食品生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)，符合無公害食品標(biāo)準(zhǔn)，許可使用無公害食品標(biāo)志的安全食品，無公害食品的產(chǎn)地必須具備良好的生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)過程中允許使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，禁止使用對(duì)人體和環(huán)境造成危害的化學(xué)物質(zhì)。無公害茶葉是無公害污染或者把公害污染物(包括農(nóng)藥殘留、重金屬害微生物等)的衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)控制在有關(guān)限定標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的茶葉葉產(chǎn)品，無公害茶葉的基本要求是安全對(duì)消費(fèi)者的身心健康無公害)。當(dāng)前，無公害茶葉葉生產(chǎn)技術(shù)已相當(dāng)成熟完善，中華人民共和圍農(nóng)業(yè)部發(fā)布了有關(guān)無公害茶葉的系列農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”實(shí)施以來，云南省已經(jīng)有不少茶葉業(yè)企業(yè)完成通過了無公害化個(gè)建設(shè)和認(rèn)證，獲得了無公害茶葉使用標(biāo)志，并在產(chǎn)品包裝中得以體現(xiàn)。那么，要通過無公害茶葉認(rèn)證或地?zé)o公害茶葉使用標(biāo)志須要完成哪些安全衛(wèi)生加工體系建設(shè)，無公害茶葉又有哪些安全衛(wèi)生品質(zhì)保證呢？

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無公害茶葉的生產(chǎn)必須達(dá)到一系列無公害茶葉的生產(chǎn)規(guī)范和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，首先該茶葉的生產(chǎn)及環(huán)境條件必須達(dá)到其產(chǎn)地生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源，環(huán)境空氣、灌溉水、上壤環(huán)境中環(huán)境污染物的濃度限制必須符合農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的①NY5020-****無公害食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件標(biāo)準(zhǔn)：然后參照②NY/T5018-****無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和③NY/T5019-****無公害食品茶葉加工技術(shù)規(guī)程進(jìn)行加工生產(chǎn)，采用科學(xué)管理措施進(jìn)行栽培、施肥，病蟲草害防治、采收和貯藏，在生產(chǎn)中合理使用農(nóng)藥，禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥，加工中保證工廠環(huán)境清潔干凈，加工設(shè)備和用具、加工工藝、包裝材料貯藏條件符合衛(wèi)生要求：其產(chǎn)品達(dá)到④無公害食品茶葉NY5017-****標(biāo)準(zhǔn)：并最終通過中請(qǐng)驗(yàn)收頒證。本內(nèi)容來自《云茶大典》