很多人都會(huì)有疑問(wèn)，如何才能像茶藝師一樣，沖泡出一杯濃稠醇滑的茶湯呢？

其實(shí)，是因?yàn)樗麄冋莆樟伺莶璧募记?，充分的揚(yáng)長(zhǎng)避短。尤其是在注水環(huán)節(jié)，極大的影響茶湯的口感品質(zhì)。今天，我們就來(lái)分享幾個(gè)泡茶注水方式。

注水的快慢

注水的快慢主要影響到浸泡過(guò)程中水溫的高低，從而影響茶湯滋味的濃淡。

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注水的快慢還會(huì)直接導(dǎo)致水流的急緩，水流的緩急主要影響到滋味和香氣和湯感之間的協(xié)調(diào)關(guān)系。

急的水流令茶葉旋動(dòng)，茶和水在接觸第一時(shí)間的相對(duì)高溫下浸出融合度高，且和空氣摩擦程度增加，令香氣高揚(yáng)，茶湯的厚度和軟度則會(huì)相應(yīng)下降；

緩慢的水流令茶葉保持相對(duì)的靜止，接觸水的茶底緩慢的溶出，在出湯的時(shí)候再一次在較低溫度下融合，令茶湯的厚度和軟度上升，層次感加強(qiáng)，同時(shí)令茶湯的香氣下降。

水線的走勢(shì)

水線的走勢(shì)有螺旋式注水、環(huán)圈注水、單邊定點(diǎn)注水、正中定點(diǎn)注水幾種方式，主要影響茶底和水流的動(dòng)靜比例以及茶底接觸水的均勻程度。

水線的高低

在沖泡過(guò)程中水線的高低起伏令注水過(guò)程中茶和水的動(dòng)靜得到起伏，水線的高低起伏常常被用來(lái)做沖泡時(shí)的微調(diào)。

一般來(lái)說(shuō)：香靠沖，湯靠吊。意思是說(shuō)，如果希望茶湯高香，注水時(shí)拉高水線，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦，但此時(shí)會(huì)犧牲湯感的厚度和軟度；

如果希望茶湯綿滑柔軟，就讓水流緩慢低沖，但這樣又會(huì)犧牲香氣。只有控制好水流的穩(wěn)定性，才能保證茶香茶味都恰到好處。

水線的粗細(xì)

水線的粗細(xì)主要關(guān)系到注水過(guò)程中水的流速，除了跟水的動(dòng)靜有關(guān)外，也跟注水的時(shí)間和速度相關(guān)，同樣，水線的粗細(xì)也是泡茶者常用的微調(diào)手段。

出湯的快慢

緩慢的出湯主要針對(duì)前期浸泡相對(duì)靜態(tài)的茶水溶合度差的茶湯，具有融合調(diào)節(jié)作用。

越緩慢均勻的出湯方式，茶湯融合得越有層次感，且相對(duì)融合溫度越低，其湯感也越軟。

而越快速的出湯則令茶湯的融合度越好，香氣越高。出湯快慢在沖泡過(guò)程中也屬于微調(diào)作用。