一泡水，二泡茶，三泡四泡是精華，五泡六泡也不差，七泡有余香，詞句主要指半發(fā)酵的烏龍茶，或獨(dú)指鐵觀音茶，一泡水指的是茶湯清淡、無(wú)味；二泡茶指的是正式泡茶，有味道；三泡四泡茶葉的香氣、滋味達(dá)到最佳程度；五泡六泡則稍遜色于三泡四泡；而第七泡則留有余香。

當(dāng)然，說(shuō)歸說(shuō)，此語(yǔ)句也并不完全對(duì)，因?yàn)椴枞~品質(zhì)、沖泡方法都不相同，所以僅供參考。

一泡水，二泡茶，三泡四泡是精華，五泡六泡也不差，七泡有余香

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一泡茶：第一泡茶也叫作“溫潤(rùn)泡”，俗稱“洗茶”。這一泡類似“醒茶”，給茶葉“沖個(gè)澡”，預(yù)熱茶葉，喚醒茶葉，快沖快倒，刮去泡沫，茶湯清淡，類似白水，用來(lái)燙壺燙杯。

二泡茶：第二泡，茶多酚大量析出，口感濃厚，茶香“含苞待放，呼之欲出”，但仍被掩蓋。

三泡四泡是精華：鐵觀音特有的幽香甘韻盡情吐露，是一道茶精華。

第五泡：茶葉細(xì)嫩泛亮，茶湯略黃，茶香氤氳，滋味爽口。

第六泡：茶葉綠中微黃，茶湯甘澈，茶香溫和，滋味清淡。

第七泡：茶葉完全展開(kāi)，茶湯清黃，仍有余香，回味無(wú)窮。

結(jié)語(yǔ)

鐵觀音是半發(fā)酵茶，干茶呈條形，密實(shí)，沖到三四泡茶葉才能展開(kāi)，到第四泡才會(huì)散發(fā)真正的高香，也就是說(shuō)烏龍茶的精華應(yīng)該在第四泡的時(shí)候。

當(dāng)然這也和茶葉的品質(zhì)與沖泡方法有關(guān)，也不盡相同，不完全對(duì)。