細嫩綠茶、紅茶、黃茶不需要洗茶，此類茶葉原料細嫩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，析出速度較快，洗茶會導致營養(yǎng)成分流失，因此正常情況下此類茶無須洗茶，而黑茶、烏龍茶、老白茶、普洱茶則需要洗茶，此類茶葉茶形緊致，內(nèi)質(zhì)粗老且豐厚，洗茶可煥發(fā)茶葉活性，使得滋味更加飽滿。

哪些茶需要洗哪些茶不需要洗：

綠茶

尤其是嫩度高的綠茶不要醒茶，比如明前的西湖龍井、信陽毛尖、黃山毛峰、白沙春芽等，這些綠茶一般都選用鮮嫩的芽頭或一芽一葉加工而成，茶葉中的氨基酸含量相當豐富，這些茶類第一道茶都是它們的精華所在，倒掉的話實在是浪費，因此它們不需要洗茶。

綠茶的要點是：不洗茶，黃茶亦如此。

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白茶

由鮮嫩原料制作而成的白毫銀針和白牡丹不要洗茶，尤其是鋼制作好的新白茶，用90~95度水，沖泡后即可立即出湯飲用。

原料較為粗老的貢眉壽眉，尤其是老白茶，用沸水洗茶后，第二道泡5s后出湯便可飲用，此時茶湯醇厚的滋味，也會帶給人非同尋常的感受。

白茶的要點是：新白茶不洗，老白茶可以洗茶。

烏龍茶

烏龍茶原料大多選用大葉片制成，如安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、臺灣烏龍，其香氣和滋味濃郁，用用開水洗茶可以快速激發(fā)茶葉活性，釋放茶味，但洗茶時間要快。

烏龍茶的要點是：不管是老還是嫩，都要適當醒一醒，才可品嘗美味茶。

紅茶

1.紅茶主要分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類。其中，原料選用較為鮮嫩芽頭制成的金駿眉、祁門紅茶等不需要洗茶。

洗茶會洗走其中的精華.

反之原料相對嫩度較低的古樹紅茶等，可以洗第一道，然后用90~95度水悶泡茶葉5~10s后出湯飲用，洗茶后可讓茶香快速釋放，茶浸出物快速溶解到水中，成為美味可口的茶湯。

2. 紅碎茶不要洗茶，紅碎茶細胞壁已經(jīng)遭到破壞，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)很容易就滲出，洗茶會將茶葉的香氣和滋味都洗掉，因此它不能洗茶。

紅茶的要點是：嫩的碎的不要洗，粗的適當洗茶。

黑茶

黑茶一般都選用原料較為粗老的葉片和茶梗加工制成，且壓制成餅茶，沖泡時用100度水浸泡幾秒，然后倒掉，洗茶速度要快。

洗茶能將粗老的葉片細胞壁張開，有助于茶葉中的滋味滲透出來，這樣沖泡出來的茶湯圓潤滑爽，口感厚重。

黑茶的要點是：粗制毛茶制作而成，且含梗，都要洗茶，才可品嘗美味茶。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121

（本文來源昵茶網(wǎng)）