槐米茶內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及微量元素，有抗疲勞、抗氧化、促進(jìn)消化、提高免疫力的功效，正常飲用，有改善微循環(huán)、緩解皮膚干燥、促進(jìn)新陳代謝、清熱解暑等八大功效。

槐米茶的制作方法：

1、備料

槐米茶的主料為槐米．輔料為干大棗、干枸杞和蜂蜜。7 月中旬花蕾含苞欲放時(shí)采摘最佳．采摘的花穗要籽粒飽滿．無(wú)蟲(chóng)害．色澤呈黃綠色．盡量不要夾雜樹(shù)葉．把花穗放在吸水性強(qiáng)的布上．在烈日下晾曬l天．花蕾脫水后用木棒輕輕拍打．使花穗松散．再手工剝離槐米。

2、篩選

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篩選的工具有簸箕和篩網(wǎng)等。篩選時(shí)，首先將槐米放在簸箕上，顛簸、晃動(dòng)1～2分鐘．去除質(zhì)量不好、顆粒較小的槐米以及各種碎屑：然后將槐米放在篩孔直徑為3毫米左右的篩子內(nèi)過(guò)篩，篩除葉片、盛開(kāi)的花瓣與過(guò)大的枝穗；最后再人工精選一次，去除剩余雜質(zhì)及不飽滿的槐米。

3、消毒

在蒸鍋中加入適量的水．然后蓋上蒸板．鋪上一張清潔的棉布．蒸煮時(shí)將槐米放入棉布中包裹起來(lái)，蓋上鍋蓋進(jìn)行悶煮。

待水沸騰后．再蒸煮20分鐘即可。煮熟的槐米色澤金黃．氣味甘香。待槐米冷卻后．均勻地鋪在 0～3℃的冷庫(kù)中存放l～2天．進(jìn)行陰干。

4、炒制

炒制槐米茶，必須選用黏土沙鍋進(jìn)行炒制。炒制時(shí)每次加入沙鍋中的槐米不宜過(guò)多．以 0．5公斤槐米為宜．同時(shí)．槐米必須保持干燥．沒(méi)有水分。

炒制前．將沙鍋置于溫火上加熱．待沙鍋沒(méi)有水分滲出后．倒人0．5公斤左右的槐米：炒制時(shí)．鍋內(nèi)溫度保持在300℃左右．不得使用大火．同時(shí)．需用木鏟不停地?cái)嚢瑁ＷC所有槐米受熱均勻。

炒制12分鐘左右．待槐米略微散發(fā)出特殊的焦香味時(shí)．加入50克干大棗顆粒。加人配料時(shí)．為了避免炒煳槐米．需關(guān)小火源，加入配料后方可再次開(kāi)大火源。

加入干大棗顆粒炒制5分鐘左右．需加入 15毫升左右的蜂蜜．再炒制半分鐘．待蜂蜜均勻地混合滲透到槐米中時(shí)．放人25克干枸杞．即可離火．將枸杞攪拌均勻．槐米茶便炒制成功了。

5、冷卻

炒制好的槐米茶一般在常溫下冷卻即可．為了避免冷卻時(shí)間過(guò)長(zhǎng)．影響口感，可將槐米茶放在鼓風(fēng)機(jī)或風(fēng)扇下．冷卻1小時(shí)左右。

6、檢測(cè)

槐米茶湯色清澈金黃．口感濃香．無(wú)苦味．無(wú)異味。

7、包裝

槐米茶一般都通過(guò)透水的茶葉袋進(jìn)行沖泡飲用．因此．包裝需選用茶葉專用的無(wú)毒無(wú)菌、透水性強(qiáng)的食品包裝袋。

包裝時(shí)．按照每袋3克的標(biāo)準(zhǔn)將槐米茶放入包裝袋，通過(guò)封裝機(jī)即可乙。完成。包裝好的槐米茶要儲(chǔ)存在l半陰涼、通風(fēng)、干燥處，運(yùn)輸銷售時(shí)，輕拿輕放，避免受潮。

8、槐米茶泡制

槐米適合單泡，不宜搭配其他花茶。泡制方法：一茶匙槐米．用一杯滾燙的開(kāi)水沖泡．燜約10分鐘后即可飲用．也可酌加紅糖或蜂蜜飲用。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121