建盞分為六種，有烏金盞、兔毫盞、油滴盞、鷓鴣斑盞、曜變盞、雜色釉盞，建盞意指建窯燒制的黑釉茶碗，即建窯黑釉盞。

宋代建窯所產(chǎn)的黑釉瓷器，絕大多數(shù)是茶碗，統(tǒng)稱建盞，而建盞是黑釉瓷器的代表，在宋代曾是皇室御用茶具。

建盞分為幾種：

一、烏金（上圖）

這是建窯較典型的釉色。烏金釉有的表面烏黑如漆；有的則黑中泛青，即所謂的“青黑”；也有的呈黑褐色或醬黑色；成熟時(shí)期的烏金釉釉層普遍較厚，“色黑而滋潤(rùn)”，上乘者亮可照人，表現(xiàn)出莊重素雅之美。

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二、兔毫（上圖）

黃庭堅(jiān)的“兔褐金絲寶碗,松風(fēng)蟹眼新湯”寫的便是建盞中的兔毫，兔毫是建窯最典型且產(chǎn)量最大的產(chǎn)品，以至人們常常習(xí)慣以“兔毫盞”作為建盞的代名詞。

兔毫盞有金兔毫、銀兔毫、藍(lán)兔毫，因其釉面紋理絲絲柔長(zhǎng)如兔毫而得名。

三、油滴（上圖）

油滴是僅次于曜變的建盞珍品，燒制難度極大。

所謂“油滴”，是指在烏黑的底釉上散布著無(wú)數(shù)具有金黃色或銀灰色金屬光澤的小斑點(diǎn)，故又有“金油滴”、“銀油滴”之分。

這種斑點(diǎn)多為圓形，大者直徑為三、四毫米；小者僅一毫米，甚至細(xì)如針尖，形如沸騰的油滴散落而成。

四、鷓鴣斑（上圖）

鷓鴣斑是建窯產(chǎn)品中較為名貴的產(chǎn)品。"鷓鴣斑"即指釉面呈獻(xiàn)出類似于鷓鴣鳥(niǎo)胸部散綴正圓白點(diǎn)的形狀。

它形成是浮萍機(jī)理，釉面斑點(diǎn)是由許多小斑點(diǎn)拼合而成。小斑點(diǎn)像浮萍在釉面上漂游，隨機(jī)而遇靠在一起，組合成許多形狀不一的大斑點(diǎn)，斑點(diǎn)內(nèi)的結(jié)晶物質(zhì)沒(méi)有連成一體，是分散的，所以有肉眼可見(jiàn)的溝紋。

五、曜變盞（上圖）

“曜變”是指在黑色的底釉上聚集著許多不規(guī)則的圓點(diǎn)，也就是耀斑，曜斑廣布于建盞的內(nèi)壁，并隨所視方向的移動(dòng)而變化，垂直觀察時(shí)呈藍(lán)色，斜看時(shí)閃金光，仿佛置身于浩蕩宇宙之中，周圍是無(wú)數(shù)璀璨的繁星。

變斑建盞燒成的偶然性居多，千萬(wàn)分之一的概率，目前僅存的三件曜變斑建盞分別珍藏在日本靜嘉堂文庫(kù)、藤田美術(shù)館和龍光院，被日本視為國(guó)寶。

六、雜色釉（上圖）

雜色釉是由建窯黑釉“窯變”所致，釉面紋理變化多端，除上述五大類釉面紋理之外，還有一些雜色釉面，如柿紅色、赤紅色、灰白釉、芝麻花、結(jié)晶冰花紋、龜裂紋、醬釉(醬綠釉、醬黑釉、醬黃釉)等。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121