白牡丹一泡為5克，沖泡白牡丹時投茶量不宜過多，過多則會導(dǎo)致茶湯失去香氣與滋味的平衡，正常情況下，沖泡白牡丹茶的 比茶水比例為1:20，即干茶5克需要100ml的水沖泡，沖泡時保持100℃的水溫，對于老白茶白牡丹，沖泡后可選擇進行煮茶。

沖泡白牡丹一般選用是110毫升左右的蓋碗。在這一容量下，投茶5克，100ml的水（茶水比例1:20），在這一茶水比例下，白牡丹所散發(fā)的香氣、滋味，可達峰值。

并且，110毫升的蓋碗，容量適中，注滿水后也不會超重，操拿方便適宜，不會讓手腕太吃力，不論是女性茶友還是男性茶友，都能輕松駕馭。

白牡丹的沖泡方法：

蓋碗沖泡

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先燙杯，投5g干茶，搖杯聞干茶香，三年以上的白牡丹餅常伴有毫香、藥香、花香。100℃開水定點注水，10s出湯，滋味濃強飽滿，毫香顯，飲后喉間有絲絲冰糖甜（即為蜜韻）。

而后每沖增加3-5s出湯，滋味純正鮮爽甘醇。

煮茶法（老茶）

煮老白茶時，由于茶水一體，能夠有效地將芽葉內(nèi)含物質(zhì)如氨基酸、果膠、黃酮等更好地釋放出來，完美釋放老白茶的口感和營養(yǎng)。

而蒸茶對于內(nèi)質(zhì)的釋放會稍微弱一些。因為畢竟是茶水分離，只靠水蒸氣的力量，肯定不如沸水煮的更徹底，一般蒸上兩三分鐘，湯色才微微有變化。

所以，如果想更好激發(fā)老白茶的內(nèi)含物質(zhì)，就需要耗費數(shù)倍于煮茶的時間。

先泡后煮法

“先用蓋碗（壺）沖泡三五道后，再加水煮飲”的煮茶方式。煮茶器可以選擇價格相對便宜，晶瑩剔透的品質(zhì)玻璃壺。

可直觀欣賞湯色變化，也方便選擇出湯時間，保證茶湯的口感。只是玻璃壺散熱較快，茶湯不宜久放。

把沖泡后的老白茶全部倒進煮茶壺，加適量水后加熱，待水沸騰后再小火慢煮三兩分鐘，就可以了。

加水量最多不超過茶壺容量的三分之二，可避免煮沸溢出。煮茶時間不宜過長，以免滋味過于濃烈、苦澀。

分茶時，將煮茶壺里的茶湯適量留底，再續(xù)水煮飲下一道。

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121