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首頁 作用 安吉白茶屬于什么茶系列

安吉白茶屬于什么茶系列

安吉白茶屬于綠茶系列,不經(jīng)過發(fā)酵,茶性偏寒,其產(chǎn)地為浙江省湖州市安吉縣,其制作工藝為采摘、攤放、殺青、理條、初烘、復(fù)烘、整理等工序,其干茶外形似鳳羽,條直顯芽,芽壯勻整,嫩綠鮮活,沖泡后呈現(xiàn)葉白、脈綠、香氣馥郁、口感鮮爽的特征。

安吉白茶屬于綠茶系列,不經(jīng)過發(fā)酵,茶性偏寒,其產(chǎn)地為浙江省湖州市安吉縣,其制作工藝為采摘、攤放、殺青、理條、初烘、復(fù)烘、整理等工序,其干茶外形似鳳羽,條直顯芽,芽壯勻整,嫩綠鮮活,沖泡后呈現(xiàn)葉白、脈綠、香氣馥郁、口感鮮爽的特征。

安吉白茶,原產(chǎn)于中國的竹鄉(xiāng),浙江省湖州市安吉縣天荒坪一帶,屬于綠茶類。安吉白茶是由一種特殊的白葉茶樹鮮葉,按照綠茶的加工工藝,制作而成的名優(yōu)綠茶。

安吉白茶樹種是一種基因變異的綠茶品種(白葉1號茶樹),屬于極其特殊的 "低溫敏感型"茶葉,其溫度閾值 (臨界值)約在23℃左右。

白葉1號茶樹,具有“階段性白化”的特點,植物內(nèi)部含有非常罕見的“敏感型突變體”物質(zhì),其閾值 (臨界值)約在23℃左右。

當(dāng)環(huán)境溫度低于23℃時,生長的新芽就會出現(xiàn) “白化現(xiàn)象”,當(dāng)環(huán)境溫度高于這一閾值時,則逐漸恢復(fù)返綠。

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其夏秋茶也均為綠色。

這也是取名“白茶的來源”,主要與樹種、白化現(xiàn)象有關(guān),又因為產(chǎn)自于安吉,因此取名安吉白茶,但安吉白茶是按照標(biāo)準(zhǔn)的綠茶制作工藝制成,因此他屬于綠茶類。

白葉1號茶樹,在白化期間,新芽的葉綠素含量會急劇下降,同時總氨基酸含量顯著上升。

用此時的鮮葉制出的安吉白茶,總氨基酸含量是其它綠茶的2倍以上,具有鮮、爽、甜、的突出滋味口感。

白葉1號茶樹,白化周期很短。一般情況下,只有1個月左右。清明節(jié)氣前:全白色。谷雨節(jié)氣前:色漸淡,呈玉白色。

谷雨節(jié)氣后:色轉(zhuǎn)為白綠相間。入夏后:為全綠色,與一般綠茶無異樣。

在安吉產(chǎn)茶區(qū),常常可以看到:當(dāng)茶樹處于白化期時,茶農(nóng)采摘鮮葉,按照綠茶的制作工藝,將其制成“鳳形安吉白茶”。

待茶樹芽葉白轉(zhuǎn)綠時,又按照龍井茶的炒青制作工藝,將其制成 “龍形安吉白茶”。

安吉白茶的品質(zhì)特征:

外形:條索挺直略扁形如蘭蕙、芽葉如金鑲碧鞘、白毫顯露、色澤翠綠。

香氣:竹香、蘭花香、栗香、清香高揚、持久悠長。

湯色:淺白透亮。

滋味:口感滋味鮮醇;“淡如積雪”,如熱茶湯中的一股清泉,沁人心脾清涼潤喉;清鮮清新清香清爽;優(yōu)雅甘甜柔順;回甘生津。

葉底:葉片鮮嫩成朵、葉白脈翠、越泡越白。

陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關(guān)于普洱茶,你想知道的,這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答,朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識!只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人!添加微信:435121

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