茶友 M 提出的問題是：「普洱茶，一定要喝老的嗎？」

浮雲(yún)的回應(yīng)是：「在舊日子，香港的普洱茶市場(chǎng)，只有老普洱才會(huì)受到茶客的青睞。但到了今天的普洱茶市場(chǎng)，老普洱與新生普洱茶，各有特色，各有市場(chǎng)，也各有支持的品飲者。因此，今天品飲普洱茶的，可以是喝一至兩年陳期的『新茶』，也可以是喝十多二十年的『舊茶』，甚至是三十年以上陳期的『老茶』，雖然年份不一樣，但也是在喝普洱茶。」?

【老茶，何謂老？】

「老茶」與「新茶」，是相對(duì)的概念，是比較出來的結(jié)果。例如：若問一九九零年代的普洱青餅茶，究竟是「老」，還是「新」？那麼就要看看它在跟誰比較。

在一九七零年代七子小黃印面前，一九九零年代的普洱青餅茶還算是新茶而已，還未到適飲期；但對(duì)一些二千年代的茶而言，一九九零年代的普洱青餅茶已經(jīng)是挺不錯(cuò)、可以品飲的舊茶了。

當(dāng)然這種比較同樣可以適用於古董茶與印級(jí)茶之上，但市場(chǎng)上，對(duì)老茶的年代的劃分，還是有共同的認(rèn)知，一般都接受三十年陳期以上的普洱茶為「陳年普洱茶」，即「老茶」（不論是與哪一餅老茶在比較）。茶友們?yōu)榱藚^(qū)分一些「中生代的普洱茶」與「新茶」的區(qū)別，就即管稱呼它為「舊茶」。

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結(jié)果，市場(chǎng)上就有一些基本年代概念區(qū)分的詞語：

• 「老茶」：陳期約 30 年以上的普洱茶
• 「舊茶」：陳期約 10 年至約 30年的普洱茶
• 「新茶」：陳期約 10 年以下的普洱茶

當(dāng)然，對(duì)一些新進(jìn)而言，手上十年陳期的普洱青餅已經(jīng)是珍藏品，也是新手的「老茶」了；但這只是個(gè)人藏品上的區(qū)分，與市場(chǎng)一般對(duì)「老茶」、「舊茶」、「新茶」的認(rèn)知，有所差距。

【一定要喝老普洱嗎？】

返回主題，「喝普洱茶，一定要喝老普洱嗎？」

其實(shí)，也沒有一定的規(guī)定。浮雲(yún)認(rèn)為，不一定要喝老普洱茶，有些新生普洱茶，也有它的品飲特色；只是普遍而言，當(dāng)新生普洱青餅茶陳化之後，會(huì)產(chǎn)生陳年茶香與茶韻，這種陳茶茶韻是引人入勝的。在可以選擇的情況下，以及經(jīng)濟(jì)能力許可下，當(dāng)然選擇品飲普洱「老茶」或「舊茶」。浮雲(yún)平日也喜歡品飲「陳年普洱茶」，因?yàn)?b>當(dāng)這些陳茶的刺激性，陳化到較為低的境地時(shí)，喝起來使人感覺到舒暢自在（當(dāng)然，一些新茶也有它的品飲特色）。

浮雲(yún)認(rèn)為，茶友只要選擇適合自己口味的普洱茶（也不一定要買貴的），那就是最佳的選擇。普洱茶，是不一定要喝老的。

2008年12月29日書以中文
浮雲(yún)（中國香港）

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