首先將普洱熟茶拆散，然后燒開一壺水，用開水將蓋碗茶具清潔一遍，然后將5g普洱熟茶投入蓋碗中（茶水的比例為1:30），同時(shí)注入150ml的沸水，第一泡為洗茶不飲用，再次采用旋轉(zhuǎn)方式注水后，蓋上蓋碗蓋子，悶泡7s左右，即可出湯品飲。

揭秘普洱熟茶的泡法：

1、醒茶

緊壓茶（熟普洱餅茶、沱茶、磚茶）在準(zhǔn)備品飲的前2周就可以進(jìn)行醒茶。將熟茶餅或磚分拆散成大小的塊（不要全部拆掉），存放在陶罐或紫砂罐中，讓茶葉適當(dāng)接觸空氣，調(diào)整其內(nèi)部含水量，新茶的渥堆味與老茶的倉味會適度消散。

2、泡茶器具

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沖泡熟茶，推薦使用紫砂壺。紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性、吸附性能使茶湯更為順滑，還能蓋上壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度，更為適合熟普這樣需高溫沖泡的茶類。

如果沒有紫砂壺，蓋碗也可。蓋碗泡茶不失真、不走樣，在保溫性能稍差的背景下，應(yīng)變把握好投茶量和出湯時(shí)間，也能沖泡出好喝的茶湯。

3、泡茶用水

泡茶使用山泉水為佳，而對于日常泡茶而言，選擇桶裝純凈水，可作為一個(gè)相對簡單和保險(xiǎn)的選擇。

4、投茶量

熟茶茶水比一般為1:50～1:30，即3～5克茶葉150毫升水。這個(gè)投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)，個(gè)人可根據(jù)口味自行調(diào)整，同時(shí)調(diào)整每泡時(shí)間，加以配合。

比如希望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時(shí)在開始幾泡盡量快速出水。

5、潤茶（洗茶）

熟茶無論散茶還是緊壓茶，都可能有不同程度的緊結(jié)或結(jié)塊，潤茶有助于使其均勻舒展，從而更好地發(fā)揮茶性。

其次，熟茶經(jīng)過灑水渥堆發(fā)酵，難免會沾染上一些灰塵，經(jīng)過一道潤茶程序，有助于將茶上的雜質(zhì)灰塵等洗去。

注意潤茶時(shí)間不宜過長。以高溫水注入，5～10s后出湯，潤茶水一出便揭蓋聞香，茶香一出即潤茶完成，茶香未出或茶香不正的則再繼續(xù)。

一般潤茶1～2泡即可。

潤茶時(shí)，注水要溫柔，保持水流的平和、穩(wěn)定，不要使茶葉猛烈翻騰；潤茶后盡量徹底瀝凈茶底。

6、水溫

熟普可以使用100℃的水溫沖泡，針對具體茶品以及各地沸點(diǎn)為基準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)節(jié)。比如選料細(xì)嫩的，水溫90℃左右即可；而陳年老茶，則需要高溫沖泡，沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。

總的來說，水溫降低，各種氣味都會變淡，提高水溫，各種氣味加強(qiáng)。所以，連續(xù)高溫的浸泡是激發(fā)老熟茶陳香的不二法門；對于年份較新的熟茶，要適當(dāng)降低水溫，以免泡出“堆味”。

7、注水與出湯

泡新茶時(shí)，為盡可能屏蔽渥堆味，注水時(shí)水流要低緩、穩(wěn)定，減少茶葉在壺、碗中的翻騰激蕩。

這樣泡出的茶湯軟、粘，呈現(xiàn)出豆沙湯一樣柔軟、沙潤的口感，而氣味則較淺淡。

陳年熟茶采用低沖旋轉(zhuǎn)的注水方法。低沖時(shí)水流在空氣中降溫最少，水與葉底的激蕩較大；旋轉(zhuǎn)注入則提高了茶葉各部位接觸水的均勻性。

這樣泡出的茶湯，湯色紅亮，滋味圓厚、溫潤。

泡熟茶每次出湯時(shí)，一定要瀝干水份，不要留根。第一泡出湯也要迅速。到最后幾泡時(shí)，宜以急沖注水沖擊、翻騰葉底，保持高水溫，以充分激發(fā)陳香。

前5泡7s左右即可出湯，后續(xù)每一泡增加5s時(shí)間即可。

沖泡要領(lǐng)：

①水溫保持在95℃以上為宜，后期水溫應(yīng)適當(dāng)提高；

②泡茶之前一定要溫杯，包括蓋碗或者紫砂壺、公道杯、品茗杯等；

③根據(jù)選用的蓋碗或紫砂壺容量和個(gè)人口味喜好決定投茶量。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121