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胎菊泡水后變綠屬于正常現(xiàn)象，短時間內(nèi)沖泡胎菊即使變綠也能飲用，但超過10小時則不宜飲用，胎菊茶中富含黃酮類等物質(zhì)， 沖泡后，黃酮類色素溶于水中，茶湯呈現(xiàn)黃色，但放置一段時間后，黃酮物質(zhì)被氧化且大量析出，失去原本的色澤，從而變成綠色。
大部分菊花茶沖泡之后變綠是正?，F(xiàn)象，并非茶葉有問題，也不是因為細菌滋生，所以不必擔憂。
至于變綠后的菊花茶能不能喝，判斷標準很簡單，如果茶水所處的環(huán)境比較衛(wèi)生，變綠也照樣能喝 ；如果衛(wèi)生較差，就盡量不要喝了。
我們平時泡的菊花茶，大都是淺黃色，這主要是其中的黃酮類物質(zhì)所致（黃酮類物質(zhì)具有很好的抗氧化性能，能幫助人體清除體內(nèi)自由基、抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用，它也是人們認為喝菊花茶有益健康的最主要成分）。
由于菊花茶中的黃酮類物質(zhì)是黃色的，泡菊花時，黃酮類物質(zhì)溶解在水中后，菊花茶看上去自然而然就是黃色的。
但是黃酮類物質(zhì)并不穩(wěn)定，容易被空氣中的氧氣所氧化，而且氧化后它就會變成綠色，菊花自然也就變綠了，而且黃酮類物質(zhì)含量越高，就越容易變色。
另外，菊花在水中浸泡久了，菊花中含有的葉綠素可能會被浸泡出來，也會導致變色。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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