茶中網(wǎng)
昨天女土豪說(shuō)小勐峨苦，有點(diǎn)詫異，印象中小勐峨屬于味道扎實(shí)到絕對(duì)算不上苦，鑒于女土豪一貫重口味的偏好，我決定今天要再嘗嘗小勐峨。
打開一餅新的小勐峨2018年秋茶
觀察條索，有些白毫
因?yàn)槭乔锊瑁銡?，口感飽滿度和耐泡度一般都會(huì)劣于春茶，所以可以多取一些，在7.5左右。聞一聞，掰下來(lái)的餅茶聞著香氣不太明顯。
香氣與口感
小勐峨茶餅聞著香氣不明顯，但是沸水一沖泡，盛香掛杯壁，特別特別香。其實(shí)并不是所有茶都是盛香的，只是我選的茶十有八九是盛香，因?yàn)槲蚁矚g高香的茶。
小勐峨的香氣也是融入茶湯的，直沖喉頭，苦味是較為明顯的，但化開速度很快，隨之就融入了香香的茶湯里，飄散了。
看茶湯是非常飽滿的，有厚度。這就是古樹茶的茶湯特質(zhì)。
小勐峨的甜味不明顯，或者說(shuō)它的口感層次并不豐富，就是一種均勻的苦化散在茶湯的香氣中，融為一體了。整體口感是扎實(shí)有力的，但變化不多。如果喜歡回甘的，可以嘗試悶泡，悶泡十分鐘，回甘很強(qiáng)烈，當(dāng)然也很苦。
悶泡后的茶湯色，深一號(hào)
秋茶，口糧首選
記得小勐峨應(yīng)該是我目前為止第一款寫的秋茶。這里給大家普及一下秋茶的好。
春茶vs秋茶
做茶，分春秋兩季，春茶因?yàn)槭情_春后新發(fā)芽的鮮葉，或許是經(jīng)過(guò)冬歇后萬(wàn)物復(fù)蘇，頭春的茶無(wú)論是客觀口感還是市場(chǎng)對(duì)它價(jià)值的認(rèn)可都無(wú)可厚非，所以無(wú)論什么茶，春茶總是最貴的。但春茶的確是香氣，口感，耐泡度，韻表現(xiàn)的最好的，可以說(shuō)是完美的。
秋茶相對(duì)于春茶來(lái)說(shuō)，它從以上各個(gè)緯度來(lái)說(shuō)，客觀表現(xiàn)都不如春茶，但是秋茶的優(yōu)勢(shì)就是價(jià)格便宜，性價(jià)比高。一般名山頭秋茶價(jià)格僅春茶的1/2(古樹為例)。所以對(duì)很多愛(ài)茶的小茶客來(lái)說(shuō)，如果春茶或許奢侈，不如可以從秋茶開始嘗鮮。我碰到幾個(gè)朋友，包括我自己，在某些茶類上反而更青睞秋茶，比如我是很愛(ài)大黑樹林秋茶的，覺(jué)得他和春茶是各有千秋，無(wú)法分高下。當(dāng)然我說(shuō)的這個(gè)理是指主觀的口味偏好。
秋茶很適合忙碌的上班族
其實(shí)從口糧茶來(lái)說(shuō)，秋茶的不夠耐泡(一般古樹秋茶可以持續(xù)在7—8泡)反而很適合上班族，特別是忙碌的白領(lǐng)。因?yàn)橐惶炷挠羞@么多時(shí)間在泡茶，可能泡幾泡去開會(huì)了，回來(lái)再喝幾泡就下班了。價(jià)格便宜，即使喝了5泡就下班了，也不可以。如果是春茶，比如大黑樹林春茶，我肯定愿意加個(gè)班再多喝兩杯，否則多浪費(fèi)呀。
不是每款茶都會(huì)做秋茶
比如仙韻、白蛇山處于原始森林，雨季進(jìn)去就太危險(xiǎn)了;另外還有我們的千年古樹系列，一般秋茶是隔年采，保護(hù)茶從而保障茶的品質(zhì)。但名山頭因?yàn)榍锊璧膬r(jià)格相對(duì)也高，所以一般不可能不采秋茶，這樣無(wú)論是對(duì)茶農(nóng)或雇主來(lái)說(shuō)都損失很大呢。
秋茶口感概括
最后對(duì)秋茶的口味來(lái)個(gè)籠統(tǒng)的概括，秋茶相對(duì)春茶來(lái)說(shuō)，層次不豐富，但味道是扎實(shí)的(這里僅限我們目前做的秋茶，都會(huì)選生態(tài)不錯(cuò)的，茶質(zhì)也好的。那每家的茶品控各一，我的總結(jié)無(wú)法適用于廣義范疇)茶的口味和原料，做茶人的經(jīng)驗(yàn)，每一季的氣候都息息相關(guān)，所以同樣的原料都未必能做出一樣的口味。所以以上觀點(diǎn)僅在自有茶上得到論證。
最后，介紹一下小勐峨的背景
小勐峨離咱們熟悉的勐庫(kù)鎮(zhèn)很近，它地勢(shì)很高，海拔已超過(guò)2000米，夏天涼爽，冬天不冷，寨子朝東面，太陽(yáng)一天可照夠八個(gè)小時(shí)，寨子水源充沛，樹木藤草長(zhǎng)得蔥綠盛，小勐峨的茶樹品質(zhì)也非常有特色。
小勐峨的土地是紅黑土壤，這種土壤比較特殊，介于昔歸的紅土壤和巖介的石頭地質(zhì)之間，大家看它的茶樹其實(shí)也不大，不是樹齡小，也是因?yàn)橥寥赖脑?，不容易長(zhǎng)大。這是小勐峨的特點(diǎn)之一。
另外一個(gè)特點(diǎn)，大家看圖片也很容易辯識(shí)了，小勐峨也是藤條茶。藤條茶不是一個(gè)樹種，它是一種茶樹的采摘方式形成的茶樹特征。
小勐峨的鮮葉，比勐庫(kù)大葉種要稍微小一點(diǎn)，另外當(dāng)?shù)夭甚r葉的方式，往往都會(huì)帶點(diǎn)馬蹄。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121
古樹茶,普洱茶,紅茶,白茶等購(gòu)買請(qǐng)關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購(gòu)買。國(guó)家級(jí)制茶工程師，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號(hào)：435121
